Что делать с топинамбуром осенью

1. Осенью при сборе урожая крупные овощи отправляют на хранение.
2. Корнеплоды среднего размера высаживают на грядку.
3. В лунке оставляют несколько штук размером с яйцо.
4. Мелкие полностью удаляют.

На следующий год топинамбур даст урожай на новом и на старом месте.

Осенью можно размножить культуру делением куста (при прореживании густых посадок).

Алгоритм действий:

1. Обильно поливают куст.
2. Выбирают участок зарослей с хорошо развитыми центральными стеблями.
3. Обкапывают со всех сторон.
4. Извлекают из почвы с корневым комом.
5. Обрезают лишние корни и побеги.
6. Разделяют куст на несколько частей.
7. Переносят на другое место.

После посадки срезают стебли, растение окучивают.

Заключение

Посадка топинамбура осенью сэкономит время для получения урожая. В следующем году растение сформирует достаточное количество крупных плодов. Посаженные с осени клубни хорошо сохраняют всхожесть, отсутствует угроза повреждения мелкими грызунами.

Топинамбур: уход, сбор и использование

Топинамбур был основным продуктом питания европейцев 17 века. Теперь он начинает возвращаться. Этот простой в выращивании низкокалорийный клубень станет восхитительным украшением любого сада!

Топинамбур — многолетнее культурное наследие, которое в последние несколько лет переживает возрождение . Но что на самом деле представляет собой топинамбур? И откуда оно взялось? Читайте дальше, чтобы узнать все, что нужно знать об этом клубнеобразующем подсолнухе, и ознакомьтесь с нашими главными советами по выращиванию топинамбура в домашних условиях.

Contents

• Origin and properties of the Jerusalem artichoke
• Some plants look like Jerusalem artichokes
• Pruning, fertilising and caring for Jerusalem artichokes
• Common pests and diseases of Jerusalem artichokes
• Overwintering Jerusalem artichokes
• Propagating Jerusalem artichokes
• Сбор и хранение топинамбура
  • Сбор топинамбура
  • Хранение топинамбура
• Полезны ли топинамбур?
• Как приготовить топинамбур

Происхождение и свойства топинамбура

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ), также известный как топинамбур, солнечник, солнечник, дикий подсолнух и земляное яблоко, попал в Европу из Северной Америки примерно в 1600 году. Он быстро стал основным углеводом, но к концу 18 ^го века большинство людей заменили его в своем рационе картофелем и выращивали топинамбур только на корм животным.

Еще несколько лет назад этот овощ был практически забыт. К счастью, возрождение традиционных региональных овощей возвращает вкусные клубни в наши сады и на наши тарелки.

А как на самом деле выглядит топинамбур? Над землей топинамбур образует длинные побеги с множеством боковых ветвей, покрытых шероховатыми листьями цвета подсолнуха. Ветви редкие и очень легко ломаются на ветру. Растение обычно достигает высоты от 2,5 до 3 метров и может цвести с августа. Однако это делают лишь некоторые разновидности.

Достаточно взглянуть на цветки топинамбура, чтобы понять, что он тесно связан с подсолнухом ( Helianthus annuus ). Оба растения имеют солнечно-желтые цветы в форме короны, которые появляются, когда дни начинают укорачиваться. В Великобритании это примерно август, но в средиземноморских странах вам, возможно, придется подождать до октября.

Самая захватывающая часть топинамбура, однако, не то, что вы можете увидеть, а то, что вы не можете. За лето под землей образуются корневищные клубни от овальной до конической формы. Обычно они от коричневого до темно-красного и белого цвета внутри. На кончиках этих асимметричных клубней находятся узелки, из которых вырастают побеги следующего года; Топинамбур размножают корневищами.

Вкус топинамбура ароматный, землистый и немного ореховый. Неудивительно, что этот овощ иногда называют земляным артишоком. Их вкус также похож на артишок.

Примечание : Существует множество сортов топинамбура, которые отличаются силой цветения, высотой роста, устойчивостью, урожайностью и цветом клубней.

В настоящее время топинамбур используется в промышленности для производства фруктозы, корма и биотоплива. Например, при производстве биоэтанола сахарная свекла является единственной культурой, которая дает больше биомассы на гектар, чем топинамбур. И как возобновляемое сырье, топинамбур перерабатывается в древесную щепу и сжигается в котлах на биомассе. Энергия, производимая с одного гектара топинамбура, равна энергии более 6000 литров мазута.

Примечание : Ядовит ли топинамбур? Короче говоря, нет. Листьями наслаждаются такие животные, как кролики, а клубни корневищ можно есть в сыром виде.

Некоторые растения похожи на топинамбур

Над землей топинамбур легко спутать с некоторыми его родственниками. Именно вкусные клубни, спрятанные под почвой, отличают этот овощ от других; если найдете, то это должен быть топинамбур. Heliopsis и чашечное растение ( Silphium perfoliatum ), оба из которых используются в производстве биогаза, особенно легко спутать с топинамбуром.

Обрезка, внесение удобрений и уход за топинамбуром

Топинамбур растет почти на всех типах почв, но предпочитает песчаные, богатые гумусом, суглинистые почвы. Ему нужно много воды, чтобы поддерживать его большую биомассу, поэтому убедитесь, что ваша почва может хорошо хранить влагу без заболачивания. Топинамбур хорошо переносит яркое солнце и жаркие дни при условии достаточного количества воды.

Топинамбур сажать в период с конца марта до середины мая – первые ростки должны появиться быстро. В засушливые годы для поддержки роста корней вам необходимо регулярно поливать клубень. А на бедных почвах регулярное внесение удобрений помогает повысить урожайность.

Наш корм Plantura Tomato Food — отличный выбор для удобрения топинамбура. Он уравновешивает калий и другие необходимые питательные вещества для оптимального роста клубней. Слишком много азота и энергия будет направлена ​​на формирование побегов, что затормозит рост клубней и сократит срок их хранения. Свежий навоз, как правило, производит слишком много азота, поэтому вместо него лучше вносить гранулированное удобрение на поверхность почвы вокруг топинамбура. Делайте это во время посадки клубней и в течение двух месяцев после этого.

Tomato Food, 1,5 кг

• Идеально подходит для помидоров, чили, кабачков, огурцов и др.
• Для здоровых растений и обильного урожая томатов дружественный

Купить сейчас!

Если вы выращиваете топинамбур на корм, срежьте побеги растения и удобрите его один раз летом и один раз осенью. Чтобы собрать клубни, просто оставьте растение расти естественным путем. В ветреных районах привяжите многолетник к прочному столбу. Топинамбур может быть высоким, но не крепким.

Распространенные вредители и болезни топинамбура

Топинамбур очень устойчив и не нуждается в борьбе с болезнями или вредителями. Есть только две вещи, на которые следует обратить внимание: прохладные, влажные условия могут вызвать незначительное заражение мучнистой росой; а полевки, единственный известный вредитель топинамбура, могут сожрать весь урожай под землей.

При выращивании топинамбура на одном и том же участке несколько лет подряд может появиться Sclerotinia , вызывающая загнивание основания главного побега. Поскольку этот грибок выживает в почве, обязательно выбросьте все зараженные растения и чередуйте посевы в следующем году.

Топинамбур на зиму

Топинамбур можно оставить на зиму в почве. Фактически, их можно оставить в покое на срок до 20 лет, если за ними хорошо ухаживать — они будут продолжать прорастать каждую весну и каждый год образовывать новые клубни. Чтобы быть уверенным, что ваш топинамбур выживет так долго, выкапывайте только несколько корневищ каждый год осенью, а остальные оставляйте в земле. Эти закопанные клубни будут находиться в состоянии покоя, но следующей весной снова прорастут.

Размножение топинамбура

Как и картофель, самый простой и экономичный способ размножения топинамбура – ​​использование клубней. Купив один сорт топинамбура, вы можете использовать его снова и снова, сохраняя все клубни, собранные осенью, и пересаживая их на новое место весной.

Если вы хотите вывести новый сорт топинамбура, вам нужно будет посеять семена топинамбура. К сожалению, климат Великобритании недостаточно прогревается достаточно долго, чтобы семена могли должным образом созреть, поэтому размножение клубнями здесь является единственным жизнеспособным вариантом.

Топинамбур имеет привычку разрастаться по саду и образовывать сильные новые побеги из клубней, оставшихся в земле после урожай. Чтобы этого не произошло, лучше всего по мере сбора урожая глубоко копать и удалять из земли все корневищные клубни.

Примечание : Полное удаление топинамбура из грядки может потребовать больших усилий и регулярного выкапывания клубней.

Сбор и хранение топинамбура

Топинамбур – очень крупное растение, обещающее обильный урожай летом. Но когда нужно собирать топинамбур? И как вы их храните? Вот несколько вещей, о которых следует помнить.

Сбор урожая топинамбура

Как только листья топинамбура опадают, а стебли засыхают, наступает время сбора урожая. Обычно это период с конца октября по ноябрь. Как и в случае с картофелем, перекопайте почву вокруг растения лопатой и выньте растение вместе с клубнями за один прием.

Помимо лопаты или садовой лопатки, так называемые «картофельные лопаты» и садовые вилы удобны для выкапывания топинамбура и удаления прилипшей к нему земли. Как только отдельные клубни отделяются от корней, они готовы к сбору урожая. В это время клубни прекрасно вызревают и хорошо хранятся. Вы можете собирать топинамбура в течение всей зимы до марта, прежде чем клубни снова прорастут.

Хранение топинамбура

Кожица топинамбура довольно тонкая, поэтому не храните ее в холодильнике дольше одной или двух недель. Клубни хранятся в морозильной камере около года, но лучше всего хранить (и перезимовать!) во влажном песке в прохладном подвале.

В отличие от картофеля, топинамбур прекрасно хранится зимой на улице, поэтому его можно вообще не хранить, если не хочется. Вместо этого вы можете собирать клубни в течение всей зимы, пока в марте не появятся новые побеги. Если земля замерзнет, ​​это может стать немного сложнее, но в остальном: расслабьтесь и расслабьтесь!

Топинамбур полезен?

Топинамбур – чрезвычайно полезный овощ. Клубни содержат около 3% белка и 16% углеводов, половина из которых — инулин. Диабетикам особенно полезен инулин, который наш желудок воспринимает как пищевую клетчатку. Инулин улучшает пищеварение и не вызывает повышения уровня сахара в крови. Приблизительно 30 ккал на 100 г топинамбур содержит менее половины калорий картофеля и содержит витамины А, В1 и В2, а также многие необходимые питательные вещества, такие как калий и железо.

Как приготовить топинамбур

Топинамбур имеет приятный ореховый вкус, его можно есть сырым или приготовленным. Они вкусны в супе или обжарены с небольшим количеством масла, горчицей, порошком карри, солью и перцем.

Совет : Нет необходимости очищать топинамбур. Просто смойте грязь с помощью небольшого количества воды и грибной щетки, если она у вас есть.

Вы даже можете попробовать нарезать клубни тонкими ломтиками и высушить их, чтобы получились вкусные чипсы. Вы также можете найти сироп топинамбура с высоким содержанием фруктозы в специализированных магазинах и даже шнапс из топинамбура или бренди!

Топинамбур начинает расти в мае. Прочтите наши полезные советы по посадке топинамбура в собственном саду.

Полное руководство по выращиванию топинамбура (санчоков) — Garden Betty

Не дайте себя обмануть этому выносливому многолетнему овощу. Это не из Иерусалима и не артишок. И хотя он выглядит как подсолнух (а он им и является), вы выращиваете его ради съедобных клубней под землей.

У топинамбура так много полезных свойств, что удивительно, что его не выращивают чаще.

Подсолнухи все лето привлекают в сад опылителей; клубни вкусные, очень питательные, доступны всю зиму; и это настолько просто, насколько это возможно для продовольственной культуры — неприхотливая, адаптируется ко всем почвам и возвращается год за годом.

У растений есть только один недостаток (для некоторых, не для всех), о котором я расскажу позже.

Но в целом топинамбур (который также известен как солнечник, солнечник, земляное яблоко, дикий подсолнух или топинамбур) — уникальная продовольственная культура, которую обязательно нужно выращивать в этом году.

Содержание

 [показать]

Что такое топинамбур?

Узловатые клубни на самом деле являются съедобными корнями местного североамериканского вида подсолнечника, Helianthus tuberosus , и члена семейства Asteraceae , которое включает другие съедобные цветы, такие как артишоки и одуванчики.

Большинство топинамбура имеют цвет от белого до коричневого, но некоторые культивируемые сорта имеют цвет от темно-розового до бордового.

Клубни выглядят как нечто среднее между картофелем и корнем имбиря, но в сыром виде имеют хрустящую текстуру, напоминающую хикаму; богатая, крахмалистая текстура при приготовлении; и вкус, который немного различается у разных сортов, от слегка артишокового до орехового и землистого.

При приготовлении к топинамбуру относятся так же, как к картофелю: его можно жарить, запекать, тушить, делать пюре или добавлять в суп. Это мягкая, слегка ореховая альтернатива картофелю с меньшим количеством калорий и более низким гликемическим индексом.

Как многолетнее растение, оно произрастает в зонах с 3 по 8. В течение всего лета оно производит множество веселых желтых цветов, которые могут вырасти более 10 футов над землей, а под землей образуют толстые клубни, которые можно выкопать и собрать осенью. .

Где достать клубни топинамбура

Вы наверняка видели в продуктовом магазине топинамбур и никогда не обращали на него особого внимания. Иногда они продаются в виде отдельных клубней, а иногда продаются на вес в полиэтиленовых пакетах или упаковках, завернутых в целлофан.

У этих абрикосов обычно нет названий, и вы можете просто купить их в продуктовом магазине или на фермерском рынке и посадить в своем саду. Их сезон с осени до ранней весны, поэтому вряд ли вы найдете их после апреля.

Связанный: Лучший способ пересадки Супермаркет «Живые травы»

Однако в некоторых каталогах семян сейчас представлен превосходный выбор солнечников, обладающих характеристиками, уникальными для этого сорта. Они различаются по форме корня, цвету кожуры и времени созревания.

Например, Stampede – очень урожайный, зимостойкий, скороспелый сорт с круглыми хрустящими клубнями весом 1/2 фунта каждый.

Dwarf Sunray — более компактный сорт с более гладкими клубнями с тонкой кожицей, которые не требуют очистки. (Я выбрал этот сорт для своего сада, потому что он дает массу клубней вокруг центрального стебля, поэтому мне не нужно так много копаться, чтобы найти их. Этот сорт — отличный выбор для контейнеров, а также для небольших грядок, где хотят контролировать их распространение.)

А если вы хотите добавить красок своим блюдам, Red Fuseau — потрясающий сорт с крупными пурпурными клубнями.

Не все эти клубни выглядят одинаково или имеют одинаковый вкус, но вкус у всех сортов примерно одинаков, а после заморозков их аромат становится слаще.

Краткий совет

При покупке клубней для посадки выбирайте сорта с очень короткими столонами длиной от 3 до 6 дюймов (стебли, на которых растут клубни).

Короткие столоны (например, на Dwarf Sunray) группируют клубни близко друг к другу вокруг стебля, прямо у корневого кома. Это делает сбор урожая очень простым, так как вы можете вытащить стебель и собрать все клубни сразу.

Столоны других сортов могут достигать фута и более, поэтому клубни разрастаются во всех направлениях, и вам приходится копать их в почве, из-за чего их легко не заметить (и с большей вероятностью бесконтрольного распространения).

Раскрытие информации: Все продукты на этой странице выбираются независимо друг от друга. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

Вот несколько интернет-источников, где можно купить топинамбур для посадки:

• Yumheart (здесь я купил клубни Dwarf Sunray)
• Hudson Valley Seed Company
• Peaceful Valley Farm & Garden

Топинамбур популярен в пермакультурных садах, так что вы даже сможете получить несколько клубней у коллеги-садовода после сбора урожая.

Для начала вам понадобится всего несколько клубней, так как урожай так легко размножается… Некоторые люди могут легко назвать слишком , так как он может занять всю грядку, если его не собирать каждый год.

Топинамбур – очень энергичный многолетник, если за ним не угнаться, до такой степени, что он становится почти инвазивным.

Пусть это вас не пугает. Просто выберите сорта с короткими столонами, дайте растениям много места, удалите цветочные головки до того, как они пойдут на семена, и убедитесь, что вы собрали как можно больше клубней, чтобы контролировать рост. (Если вы когда-нибудь выращивали картофель, вы знаете, как это делается.)

Для моей семьи из четырех человек я посадил пять клубней, и этого достаточно, чтобы поделиться.

Посадка топинамбура

Топинамбур может расти практически где угодно, но лучше всего он растет на солнечных участках и в хорошо дренированной почве с большим количеством органических веществ.

Новые растения можно высаживать в любое время с конца зимы до ранней весны (при условии, что почва пригодна для обработки) для получения осеннего урожая. Оптимальная температура почвы для посадки составляет от 50 ° F до 60 ° F, и им требуется 18-20-недельный период безморозного выращивания, чтобы получить урожай хорошего размера.

Вы также можете посадить клубни осенью и дать им перезимовать (весной они начнут расти). Если вы живете в более теплом регионе, можно даже посадить клубни осенью, чтобы получить весенний урожай .

Подробнее: Точно определите даты первых и последних заморозков с помощью этого пользовательского календаря посадки

Вы можете выращивать топинамбур из целых или частичных клубней, если каждый клубень или часть имеет не менее двух-трех глазков (узлов роста) на кусок. Они быстро теряют влагу, когда не находятся в земле, поэтому не позволяйте кусочкам высохнуть перед посадкой.

Клубни можно сажать в любом направлении, но если ваши уже начали прорастать, сажайте их ростками вверх. Будьте осторожны и постарайтесь не сломать их, когда будете сажать в землю.

1. Выкопайте траншею глубиной от 4 до 6 дюймов в хорошо удобренной почве. (Я рекомендую добавить в почву компост и муку из водорослей перед посадкой.)
2. Посадите клубни на расстоянии 12–18 дюймов друг от друга.
3. Засыпьте траншею землей и держите почву равномерно влажной, пока клубни не прорастут.
4. Мульчируйте грядку 2–3 дюймами органического вещества.
5. Клубни должны прорасти через 7-14 дней при температуре почвы от 65°F до 90°F.

Самое главное помнить, что топинамбуру нужно место. Хотя растения над землей не распространяются так широко, они вырастают очень высокими (от 6 до 10 футов) и могут затенять соседние растения. С другой стороны, их высокая высота может служить естественной защитой от ветра для чувствительных растений.

Вам также нужно место, чтобы маневрировать садовыми вилами и выкапывать клубни осенью/зимой, поэтому, если вы не можете выделить этим растениям отдельную грядку, держите их на расстоянии не менее 3 футов от других многолетников.

(Мои собственные топинамбуры растут рядом с грядкой с ревенем на одной грядке, что очень удобно, поскольку обоим видам растений нужно достаточно места.)

Что делать, когда растения прорастут

Топинамбур не любит находиться в заболоченной почве, поэтому поддерживайте умеренный и постоянный уровень влажности по мере их роста.

Растение поздноцветущее, с цветками, распускающимися в августе и сентябре. Нередко некоторые растения цветут нерегулярно или вообще не цветут. Но даже без цветов они все равно будут давать вкусные клубни.

Хотя высокие стебли обычно остаются довольно вертикальными сами по себе, добавление колышков или других опор — хорошая идея, если вы живете в ветреной местности.

Или попробуйте выращивать стручковую фасоль на солнечной стороне ваших солнечных зон. Лозы будут карабкаться по прочным стеблям, как живая решетка (подобно бобам, привитым к стеблям кукурузы в саду Трех сестер).

Вы можете собирать цветы для срезанных цветочных композиций до того, как они станут семенами. Преимущество этого (помимо создания красивых букетов) заключается в том, что без цветов растение может направить всю свою энергию на развитие большего количества клубней большего размера.

В течение вегетационного периода удобряйте свои растения по мере необходимости органическим гранулированным растительным удобрением или универсальным удобрением.

Сбор урожая топинамбура

Цветы и стебли отмирают осенью, и я рекомендую срезать их на уровне почвы, а старую листву разложить по грядке в качестве мульчи.

Подождите, пока стебли полностью высохнут, и соберите урожай топинамбура после нескольких заморозков, когда диаметр клубней составит не менее 3-4 дюймов. (Хорошее зимнее охлаждение на самом деле улучшает вкус, концентрируя сахара в клубнях.)

Обычно это ноябрь в северном полушарии, но это зависит от того, насколько суров ваш климат. (В регионах с мягким климатом сбор урожая следует проводить в середине зимы.)

Как правило, в любое время между поздней осенью и поздней зимой вы можете выкопать клубни и съесть их. Используйте садовые вилы или лопату, чтобы поднять клубни, стараясь не повредить их.

Их не обязательно собирать сразу. На самом деле, если вы не можете использовать их все в течение пары недель, вы можете оставить остальные в земле, где они будут храниться всю зиму.

В очень холодном климате обязательно покройте грядку органической мульчей (например, соломой, измельченными листьями или древесной стружкой) и/или сделайте низкий тоннель, чтобы клубни не замерзли. Вы можете собирать топинамбур постоянно, пока погода снова не потеплеет и клубни не начнут прорастать.

Пересадка на следующий сезон

Подобно картофелю и другим клубням, топинамбур долговечен и вырастает из любых клубней (или частей клубней), оставленных в почве. Поэтому, если вы не хотите, чтобы они вернулись в следующем году, убедитесь, что вы удалили все клубни до последнего при сборе урожая.

Но эти растения лучше всего выращивать как многолетники, так что вы можете пересадить некоторые из своих собственных клубней, которые вы собрали, чтобы получить новый урожай в следующем году.

Выберите из своего урожая самые крупные и гладкие клубни с наименьшим количеством выпуклостей и выпуклостей. Это поможет вам получить более крупные и гладкие клубни при следующем урожае.

Посадите их осенью сразу после того, как срежете стебли, добавьте толстый слой мульчи, чтобы они хорошо перезимовали, и дождитесь появления всходов весной.

Клубни плохо хранятся после извлечения из земли. Если вы не можете посадить их сразу, вы можете просто оставить их там, где они находятся под землей, а затем поднять и собрать клубни ранней весной.

Как хранить и готовить

После сбора урожая топинамбур можно хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете до двух недель. Если у вас есть холодный подвал или неотапливаемый гараж, в котором поддерживается температура около 32 ° F, вы можете хранить клубни в контейнере с влажным песком в течение нескольких месяцев. (Этот последний метод имитирует их нахождение вне земли.)

Не позволяйте хорошей еде пропадать зря!

Загрузите мое Руководство по хранению фруктов и овощей, где вы найдете распечатанные таблицы, полезные советы и секреты, чтобы ваши продукты оставались свежими как можно дольше.

Но мой предпочтительный способ хранения намного проще — просто используйте землю в качестве погреба на открытом воздухе! Они совершенно счастливы там, где находятся всю зиму, и их можно собирать по мере необходимости.

Мойте солнцезащитные очки только непосредственно перед тем, как вы будете готовы их использовать, и не забудьте заранее хорошенько их почистить, так как земля любит прятаться во всех щелях.

Кожица на всех солнечниках съедобна, но различается по толщине и шероховатости в зависимости от сорта. Так что пилинг (или нет) — дело личное.

Удалите все выпуклости и узлы, которые затрудняют очистку или нарезку, затем нарежьте кубиками или кусочками для приготовления пищи. Вы можете приготовить сырники так же, как картофель или пастернак.

Вот несколько способов, которыми я люблю есть сырые огурцы: маринованные, очень тонко нарезанные для салата, протертые для супа, нарезанные кубиками и добавленные в сытное рагу, или запеченные с другими корнеплодами (вы можете сначала проварить их перед жаркой в духовке, так как это делает кожуру сырков более хрустящей).

При использовании в сыром виде сбрызните нарезанные ломтики небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не обесцвечивались.

Если у вас достаточно сыра, вы можете приготовить запеченный гратен с луком-пореем, сливками и сыром. Или попробуйте нарезать их тонкими ломтиками и поджарить как чипсы с вашими любимыми приправами. Шоколад также хорошо сочетается с цитрусовыми, бальзамическим соусом, винегретом и другими острыми кислыми вкусами.

Рецепты, которые стоит попробовать:

• Суп из креветок с тыквенным маслом и ростками подсолнуха
• Равиоли с солнечным соусом и песто из капусты
• Топинамбур и яблочное пюре
• Салат с жареным картофелем, солнечным соусом и спаржей
• Хрустящие топинамбура с выдержанным бальзамиком

Вызывают ли топинамбура метеоризм?

Я убежден, что одна из причин, по которой все больше людей не сажают (или не едят) топинамбур, заключается в его печально известной репутации продукта, вызывающего выделение газов.

Да, от топинамбура можно пукать — я бы точно не рекомендовал подавать его с фасолью, если вы склонны к газообразованию!

На самом деле клубень обладает такой мощной способностью вызывать метеоризм, что некоторые садоводы и повара даже прозвали его «фартишок». (Хороший вариант, верно?)

Это потому, что топинамбура содержит очень высокий уровень инулина, неперевариваемого углевода, ферментируемого кишечными бактериями. Употребление в пищу клубней в сыром виде может усугубить проблему у людей с чувствительным желудком, поэтому попробуйте сначала приготовить клубни, чтобы уменьшить газообразование.

Отчасти поэтому перед сбором урожая следует дождаться полного созревания клубней поздней осенью. Чем дольше они остаются в земле, тем меньше в них инулина.

Хорошо, что вы вряд ли съедите так много сырников за один присест, чтобы вызвать сильный ветер, но об этом нужно помнить. Придерживайтесь умеренности, и вы будете хороши на любом званом обеде.

Общие вопросы о топинамбуре

Почему его называют топинамбуром?

Хороший вопрос. Если он не из Иерусалима и не артишок, то как этот корнеплод получил свое название?

Первоначально назывался топинамбура , итальянское слово для подсолнуха. Из-за сходства клубня с сердцевиной артишока (по вкусу) был добавлен артишок (артишок).

Таким образом, название «топинамбур» кажется английским искажением итальянского girasole articiocco .

Почему его называют солнечным током?

Давайте будем честными, топинамбура не совсем красива, и сбивающее с толку название не идет ему на пользу. Поэтому в 1960-х годах Фрида Каплан (специализированный дистрибьютор и маркетолог) придумала термин «солнечный чок», чтобы дать урожаю более броское название для продажи в массы.

Являются ли топинамбура инвазивными?

Из-за того, что он легко растет в самых разных климатических условиях и на различных почвах, топинамбур иногда считают сорным.

Любой клубень (или часть клубня), оставленный в земле, образует новые побеги весной и продолжает размножаться, поэтому он может агрессивно распространяться по грядке, если его не собирать каждый год.

Learn more

• Профилограф профилометр
• Корпус для шуруповерта
• Как пробить засор в унитазе без вантуза
• Срок службы респиратора
• Яблоня конфетное дерево
• Смеситель для ванны с тропическим душем и лейкой
• Быстрая штукатурка стен своими руками
• Замена картриджа в фильтре для воды
• Монтаж подсветки на кухне под шкафами из светодиодной ленты
• Самая большая кровать в мире
• Как и чем мыть натяжные потолки в домашних условиях