Home » Misc » Как сохранить цветную капусту на зиму

Как сохранить цветную капусту на зиму


Как хранить цветную капусту на зиму правильно в домашних условиях в холодильнике и морозилке и хранение цветной капусты в погребе

Овощи и грибы

Содержание

  1. Как хранить цветную капусту в домашних условиях
  2. Как хранить цветную капусту в погребе
  3. Как хранить цветную капусту в холодильнике
  4. Как хранить цветную капусту в морозилке
  5. Другие способы хранить цветную капусту

Хранение цветной капусты на зиму – залог полноценного питания на протяжении всех холодных месяцев, когда большинство витаминов недоступны. Каждый огородник знает о полезных свойствах цветной капусты, поэтому все стараются вырастить ее в таком количестве, чтобы можно было запастись на зиму. Когда убирают цветную капусту, и как хранить цветную капусту на зиму, — обо всем этом подробно сможете узнать, прочитав эту статью. Итак, уборка этого овоща начинается в первых числах июня, пик сбора урожая ранних сортов цветной капусты приходится на начало июля, а повторный урожай собирают ближе к осени. Для длительного хранения выбирают плотные белоснежные головки, диаметром не более 12-15 см – именно в них содержится максимум витаминов. Если осень наступила рано, то перед тем, как хранить цветную капусту в погребе зимой или дома, ее урожай собирают и доращивают в теплицах, подвалах, парниках и т.д. На доращивание уходит 40 дней, после чего можно выбирать способы хранения.

Самое главное о хранении цветной капусты

  • Перед хранением головки нужно тщательно осмотреть. Малейшая гниль вмиг погубит весь урожай.

  • В холодильнике в зоне свежести цветную капусту можно хранить не более двух недель.

  • Дольше всего цветная капуста сохраняется в морозилке, причем при правильной заморозке не теряет витамины.

Как хранить цветную капусту в домашних условиях

Многие родители, которые ответственно подходят к формированию рациона детей, и в зиму не обходятся без блюд из цветной капусты. И если лично не занимаются выращиванием, то покупают ее специально для ребенка, чтобы можно было регулярно готовить вареную цветную капусту, тем самым обеспечивая свое чадо полезными веществами круглый год. И всегда встает вопрос – а можно ли в квартире хранить свежие соцветия, при какой температуре это делать, чтобы они не почернели, и как это лучше сделать? А некоторые пытаются хранить цветную капусту в морозильной камере, считая, что заморозка – идеальный способ хранения всего на свете. Но правильно ли это, разберемся позже.

Как правило, условия хранения цветной капусты следующие: температура воздуха – от 0°С до 3°С, влажность – не более 90%, и полное отсутствие света.

Уборка и хранение цветной капусты в домашних условиях практически не вызовет проблем у тех, кто знает, как хранить брокколи и при какой температуре, так как эти сорта капусты очень схожи.

Теперь о том, как долго и как правильно оставлять цветную капусту зимовать в домашних условиях.

Она будет прекрасно чувствовать себя в деревянных ящиках на балконе, если там соответствующая температура или в кладовке, но там вряд ли когда-нибудь будет 3°С, поэтому сроки хранения значительно сократятся.

Как хранить цветную капусту в погребе

Итак, самые подходящие места, где могут храниться соцветия цветной капусты, это: овощехранилище и погреб. Даже если там не самая идеальная температура для нее, все равно можно попробовать продлить срок хранения с помощью нескольких народных способов:

  • чуть больше месяца не испортятся соцветия капусты, если подвесить их к планке шпагатом за кочерыжку так, чтобы они не соприкасались друг с другом;
  • два и даже три месяца может храниться цветная капуста, если ее поместить в деревянный ящик, перекладывая слои фанерой, и накрыть сверху пленкой;
  • до 6 месяцев будет храниться цветная капуста, если ее окунуть в глину и высушить;
  • также полгода можно держать эти овощи в погребе, если поместить их полностью в песок.

Вот, как хранить цветную капусту в погребе зимой предпочитали много поколений подряд. И только благодаря эффективности, эти способы дошли и до наших времен.

Как хранить цветную капусту в холодильнике

В холодильнике цветная капуста может храниться пару недель, после чего, скорее всего, начнет активно портиться. Но для того, чтобы она хоть 2 недели пролежала в отсеке для овощей, необходимо правильно подготовить ее, а именно:

  • обернуть в два слоя пищевой пленки;
  • завернуть в бумагу;
  • положить в полиэтиленовый пакет, который можно плотно закрыть.

Как хранить цветную капусту в морозилке

Наиболее длительный способ хранения цветной капусты – в морозильнике. Как ни крути, а нигде, кроме как в морозилке, ее соцветия не смогут храниться аж до 12 месяцев. Можно заморозить целый кочан или разделить соцветия, можно заморозить свежую или предварительно опустить в кипяток на 2-3 минуты (пробланшировать) – на срок хранения это не повлияет. Главное —  поместить ее в пакет и плотно закрыть его.

Другие способы хранить цветную капусту

Если ни один из способов хранения цветной капусты по каким-то причинам не подходит, можно воспользоваться одним из этих, не менее эффективных способов:

  • Можно разделить цветную капусту на соцветия и высушить в духовке при температуре 60°С, после чего поместить в стеклянную или пластиковую емкость, в которой она сможет храниться 1-2 месяца.
  • Столько же храниться квашеная капуста, которую после закваски отправляют в холодильник.
  • Соленая или маринованная цветная капуста будет храниться в виде консервации сколько угодно, а вот если ее не закатывали, то в течение 1-1,5 месяца лучше ее употребить.

 

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как сохранить болгарский перец

Болгарский перец очень полезен и вкусен. Но чтобы сохранить его дольше, следует строго соблюдать определённые условия

Как хранить ферментированную кукурузу

Собрались на рыбалку? Приготовили много прикормки из кукурузы? Узнайте, как его хранить, чтобы она не испортилась!

Как хранить брюссельскую капусту

Эта капуста очень популярна среди любителей диетического питания. Сохранить её подольше свежей и полезной поможет наша статья

Как заморозить цветную капусту - рецепт с пошаговыми фото

Чтобы зимой наслаждаться запеканками и супами из цветной капусты, ее нужно просто заморозить. Сделать это очень легко. Все, что нам необходимо, это сама капуста, соль, вода и пакеты для заморозки. Приступим?!

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте
  • Общ. \актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 5 / 5 6 отзывов Подробнее о рейтинге

    ★★★★★

    6

    Оцените рецепт

  • Количество порций: 4 порции
  • Калорийность (100g): 30 ккал
  • Стоимость: очень экономно

Как заморозить цветную капусту

Ингредиенты:
  • Капуста цветная – 1 кг или произвольное количество
  • Контейнер для заморозки – 1 шт. любого объема

Приготовление: Шаг 1

  • Видео-рецепт Как заморозить цветную капусту

    Как заморозить цветную капусту с пошаговыми фото

    Для заморозки лучше выбирать свежую, упругую капусту, без черных пятен и вялых поврежденных листьев.

    Промыть капусту под проточной водой.

  • Шаг 2

    Удалить все листья.

  • Шаг 3

    Острым ножом или руками разобрать капусту на соцветия. Желательно, чтобы они были примерно одинакового размера. Можно нарезать капусту на крупные кусочки или разобрать на мелкие соцветия, в зависимости от того, какое блюдо вы будете готовить. Можно заморозить одну партию крупными кусками, например, для супа-пюре и заморозить несколько пакетов с маленькими соцветиями для гарниров или запеканок, где внешний вид цветной капусты будет играть главную роль.

  • Шаг 4

    В глубокую миску набрать холодной воды, хорошо ее посолить (на 1 л воды столовая ложка соли) и опустить соцветия на 20 минут. Если в капусте были насекомые, то под действием такого соляного раствора они все всплывут на поверхность.

    Тщательно промыть проточной водой.

  • Шаг 5

    В большой кастрюле вскипятить воду. Подготовленную цветную капусту погрузить в кипяток на 3 минуты. Этого времени будет достаточно, чтобы убрать ферменты, которые разрушают аромат цветной капусты и такая капуста не потемнеет в морозильной камере.

  • Шаг 6

    По истечении 3 минут быстро охладить капусту. Либо подставить кастрюлю под поток холодной проточной воды, либо выложить с помощью шумовки соцветия на кубики льда. Такая ледяная ванна остановит процесс приготовления овоща.

  • Шаг 7

    Перед тем как разложить капусту по пакетам ее необходимо хорошо просушить от влаги. Для этого нужно выложить соцветия ровным слоем на чистое кухонное полотенце. Вся влага впитается в ткань и соцветия станут сухими.

  • Шаг 8

    Разложить капусту по пакетам. Очень удобно взвесить овощ перед заморозкой и указать вес на пакете. Эта информация поможет вам рассчитать количество порций при приготовлении блюда. Лучше замораживать капусту небольшими партиями, примерно по 150-250 г.

  • Шаг 9

    Чтобы капуста сохранилась еще дольше из пакета нужно убрать весь воздух.

    Вакуумный упаковщик на кухне хозяйки вещь редкая, а вот обыкновенная соломинка справиться с этим заданием ничуть не хуже. Вставьте ее в пакет и отсосите весь воздух, после быстро уберите ее и закрепите пакет.

  • Шаг 10

    В морозильной камере цветная капуста может храниться от 6-9 месяцев при температуре не выше минус 18 градусов.

Категории: Как заморозить овощи

Автор: Юлия Аханова Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте
Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Юлия Аханова

Как заморозить цветную капусту - Дауншифтология

Главная » Рецепты » Диета » Без глютена » Как заморозить цветную капусту

от Lisa Bryan — 15 августа 2019 г. 28 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту Перейти к видео

Хотите заморозить свежую цветную капусту? Это просто! Я покажу вам , как заморозить цветную капусту , чтобы вы могли сразу же использовать соцветия в кулинарии (и сэкономить время).

Цветная капуста — невероятно универсальный овощ, который является основным ингредиентом здоровых (и низкоуглеводных) рецептов. Кроме того, это суперпродукт, богатый витамином С, витамином В-6, антиоксидантами и клетчаткой. Лично мне нравится, как меняется вкус и текстура при приготовлении разными способами: от простого обжаривания цветной капусты со специями до смешивания ее с рисом из цветной капусты.

Но если у вас есть головка цветной капусты, свежая из вашего сада или хранящаяся в вашем холодильнике, вы можете легко заморозить ее для будущего использования. Я проведу вас через процесс шаг за шагом.

Как заморозить цветную капусту

Хотите посмотреть, как я замораживаю кабачки? Посмотрите видео ниже!

Пошаговый процесс заморозки:
  1. Подготовьте цветную капусту , вымыв головку и удалив грязь и мусор.
  2. Головку цветной капусты разрежьте пополам, а затем на четвертинки. Отделите соцветия от сердцевины и разорвите их вручную или нарежьте ножом на более мелкие кусочки.
  3. Начните процесс бланширования , вскипятив большую кастрюлю с водой и добавив туда цветную капусту. Бланшировать всего 1-2 минуты.
  4. Создайте ледяную ванну , добавив воду и лед в большую миску. Выньте цветную капусту из кастрюли шумовкой и переложите ее в ледяную баню. Дайте ему остыть в течение примерно 2 минут.
  5. Слить воду с цветной капусты и обсушить соцветия, чтобы удалить лишнюю влагу.
  6. Предварительная заморозка соцветия, разложив цветную капусту в один слой на противне. Заморозить на 1-2 часа.
  7. Положите замороженную цветную капусту в пакеты для заморозки и храните ее в течение нескольких месяцев! Мне нравится использовать эти многоразовые силиконовые пакеты для хранения.

Требуется ли бланширование?

Не обязательно, но рекомендуется. Бланширование не только гарантирует, что вы убили все скрытые бактерии, но также сохраняет качество и вкус. Это особенно важно, если вы планируете замораживать дольше, чем месяц или два.

Как использовать замороженную цветную капусту

Замороженная цветная капуста упрощает приготовление рецептов, потому что ее не нужно долго готовить. Процесс бланширования делает замороженную цветную капусту более мягкой, чем сырую цветную капусту (после оттаивания), но помните, что она еще не приготовлена. Просто быстро обжарьте, отварите или приготовьте на пару, и все готово!

Еще лучше – добавьте в коктейль! Замороженная цветная капуста идеально подходит для смузи. Это подлый овощ, который практически незаметен и добавляет сливочный вкус вашему любимому смузи.

Больше рецептов и идей из цветной капусты

  • Жареный рис с цветной капустой
  • Хумус из жареной цветной капусты
  • Пюре из цветной капусты с чесноком и травами
  • Заатар Жареная цветная капуста
  • Табуле с рисом из цветной капусты

Кроме того, вы можете заморозить больше ингредиентов! Вот мои советы, как заморозить цветную капусту и как заморозить бананы.

Как заморозить цветную капусту

5 из 12 голосов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 2 минуты

Количество порций: 4 порции

Автор: Лиза Брайан

Узнайте, как заморозить цветную капусту с помощью этого простого пошагового руководства. Сделайте нас из этих соцветий, когда захотите приготовить несколько рецептов цветной капусты!

  • ▢ 1 кочан цветной капусты
  • ▢ 1 большая кастрюля кипятка
  • ▢ 1 большая миска ледяной воды

  • Цветную капусту вымыть и разрезать пополам, затем на четвертинки. Удалите соцветия и разрежьте их на более мелкие кусочки (при необходимости).

  • Начните процесс бланширования. Доведите большую кастрюлю воды до кипения и добавьте цветную капусту. Дать покипеть 1-2 минуты, затем вынуть из кастрюли шумовкой или шумовкой.

  • Немедленно переложите цветную капусту в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и дайте ей остыть в течение примерно 2 минут.

  • Слейте воду из цветной капусты и осторожно промокните соцветия, чтобы удалить лишнюю влагу.

  • Разложите цветную капусту на противне и заморозьте на 1-2 часа.

  • Переложите замороженную цветную капусту в пакеты или контейнеры для заморозки и заморозьте на несколько месяцев.

  • Пакеты Stasher Bags (силиконовые пакеты для хранения) — мой фаворит для хранения замороженной цветной капусты, так как в них можно поместить больше, чем в обычные пакеты для сэндвичей.

Калории: 36 ккал, Углеводы: 7 г, Белки: 3 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 43 мг, Калий: 430 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар: 3 г, Витамин С: 69 мг, Кальций: 32 мг, Железо: 1мг

© Дауншифтология. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией в Instagram. Отметьте @downshiftology и хэштег #downshiftology.

« Предыдущий пост Лавандовый лимонад

Следующий пост » Как заморозить кабачки

Как бланшировать и заморозить цветную капусту

Сохранение текстуры, вкуса и питательных свойств овощей

К

Леда Мередит

Леда Мередит

Леда Мередит — кулинарный писатель и сертифицированный ботаник, написавшая пять книг о поиске пищи и ее хранении.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 17.09.20

Xanya69 / Getty Images

В этой статье

  • Подготовка цветов

  • Бланш

  • Холод

  • Дважды заморозить

  • Использовать

Цветная капуста – универсальный овощ, поэтому ее стоит выращивать в саду или покупать в больших количествах. Но вы можете обнаружить, что у вас больше свежей цветной капусты, чем вы можете использовать за один раз. К счастью, заморозка — это простой способ уберечь его от потери.

Заморозка – лучший способ сохранить цветную капусту. (Он плохо обезвоживается, и он потеряет питательные вещества и станет мягким, если вы надавите на него.) Однако вы не хотите просто положить его в пакет с застежкой-молнией и бросить его в морозильник; вы получите комки замороженной цветной капусты, которые будут сырыми и безвкусными. Правильные шаги по заморозке цветной капусты включают подготовку, бланширование, охлаждение, быструю заморозку и хранение в морозильной камере. Вам понадобится нож, дуршлаг, кастрюля, миска, лед, противень и пакеты или контейнеры для заморозки.

Ель / Лара Антал

Очистить и разрезать на соцветия

Первым шагом к заморозке цветной капусты является очистка и подготовка овощей. Замочите всю цветную капусту на несколько минут в воде, чтобы избавиться от грязи или насекомых. Затем удалите зеленые части и разрежьте всю головку цветной капусты пополам. Вырежьте твердую часть стебля и разделите головку на соцветия. Вы можете разбить соцветия вручную, но используйте нож, чтобы разрезать большие соцветия на более мелкие толщиной не более 1 1/2 дюйма.

Пока вы готовите цветную капусту, доведите до кипения кастрюлю с водой на плите. Также приготовьте большую миску с ледяной водой.

Бланш Флоретс

Быстрое бланширование соцветий цветной капусты в кипящей воде перед замораживанием гарантирует, что они сохранят хорошую текстуру, когда вы приступите к приготовлению с ними. Как только цветная капуста будет разделена на соцветия, бросьте соцветия в кастрюлю с быстро кипящей водой. Пусть они готовятся в течение 5 минут. Откиньте цветную капусту на дуршлаг.

В качестве альтернативы вы можете приготовить цветную капусту на пару в течение 5 минут, а не варить ее.

Охлаждение в ледяной ванне

Немедленно переложите бланшированную цветную капусту в миску с ледяной водой. Это предотвращает дальнейшее приготовление остаточного тепла в соцветиях. Оставьте цветную капусту в ледяной воде на 3 минуты, затем хорошо откиньте цветную капусту на дуршлаг.

Двойное замораживание

Чтобы соцветия цветной капусты не слипались, рекомендуется однослойная быстрая заморозка. Таким образом, соцветия останутся свободными, поэтому будет легко, если у вас есть большой контейнер с замороженной цветной капустой, но вам нужно взять только небольшое количество для рецепта.

Разложите бланшированные и охлажденные соцветия цветной капусты в один слой на противне. Заморозить на 1-2 часа. Переложите замороженную цветную капусту в пакеты или контейнеры для заморозки и пометьте их датой. Замороженная цветная капуста хранится один год. После этого есть все еще безопасно, но качество ухудшится.

Используйте замороженную цветную капусту

Перед приготовлением замороженную капусту размораживать не нужно. Вы можете взять цветную капусту прямо из морозильной камеры, чтобы приготовить жареную цветную капусту, рис из цветной капусты или пюре из цветной капусты.

Learn more