Томаты помидоры

Томат (помидор) - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Белки, г:

1.1

Жиры, г:

0.2

Углеводы, г:

3.7

Томатами называют травянистые однолетники (реже – многолетники) семейства Паслёновые. Плоды томата – ягоды, также называемые помидорами. Данное название произошло от итальянского слова pomo d`oro, что в дословном переводе звучит как «золотое яблоко». Названием томат растение обязано древним ацтекам, которые использовали термин томатль, которое французы переиначили в tomate. Родиной томатов считается Южная Америка, где до нашего времени сохранились дикие формы томатов (calorizator). В Европу растение попало морским путём, выращивалось как декоративное, какое-то время томаты считали не просто не съедобными, но и ядовитыми плодами. Лишь в XVII столетии повара стали готовить блюда из свежих и термически обработанных томатов.

На сегодняшний день томат (помидор) – одна из самых востребованных овощных культур, имеет множество сортов и доступен круглый год. Плоды томата имеют разную форму (круглую, вытянутую, сердцевидную, сплющенную), размер (от «вишенок» черри до гигантских плодов, достигающий в весе до килограмма) и окраску – от жёлтой, красной и тёмно-бордовой до практически чёрной, в зависимости от сорта и степени зрелости. Согласно ботанической классификации, помидор считается ягодой, а кулинарной – овощем.

Калорийность томата

Калорийность помидора составляет 20 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства помидора

В составе томатов в большом количестве содержатся сахара, клетчатка, пектины, бета-каротин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, С, К, Н и РР, а также нужные организму человека минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, железо, хлор и сера, йод, фосфор, фолиевая кислота. По содержанию аскорбиновой кислоты томаты стоят в одном ряду с цитрусовыми и чёрной смородиной. Список недомоганий, при которых рекомендовано употреблять свежие томаты (помидоры), внушителен – сердечно-сосудистые заболевания, болезни желудка (гастриты с пониженной кислотностью, запоры и вздутия), малокровие, повышенный уровень холестерина, ослабление памяти, общий упадок сил. Томаты стимулируют работу почек, участвуют в обменных процессах и выводят из организма ненужные токсины и шлаки. Кроме того, мякоть томатов – наружное противовоспалительное средство, которое снимает отёки и уменьшает болевые ощущения при варикозе.

Вред помидора

Томат является аллергеном, также не рекомендуется употреблять его в пищу людям преклонного возраста из-за риска образования камней в почках и лицам, страдающим желчнокаменной болезнью.

Помидор в похудении

Томат имеет минимальную калорийность при высокой пищевой ценности, поэтому его часто включают в меню при различных диетах, например, помидорная моно-диета или разгрузочный день на томатном соке. Спелые помидоры, собранные в конце лета и ранней осенью, могут заменить собой ужин, зарядив энергией на активный вечер.

Сорта томата

Даже те, кто далёк от огородных дел, сорта томатов Черри, Дамские пальчики и Бычье сердце не спутают с огуречными или перечными наименованиями. Томаты различаются по типу роста куста, времени созревания и способу дальнейшего употребления. Самые известные сорта: Аврора, Алекс, Бычий лоб, Варвара, Гарант, Жёлтый шар, Золотое сердце, Ильич, Кардинал, Лакомка, Маленький принц, Нежность и другие. Выращивание томатов – сложная наука, где необходимы талант, терпение, аккуратность и везение. Чаще всего в средней полосе томаты выращивают в теплицах, но и в открытом грунте урожай бывает богатый.

Помидоры в кулинарии

Томаты употребляют в пищу сырыми, их солят и маринуют, вялят, жарят и запекают, варят из них суп и готовят начинку для открытых пирогов и пиццы. Существует несколько разновидностей варенья из томатов. Томатный сок – отдельный полезный продукт и лакомство. Из томатов готовят томатную пасту, томатные соусы, в том числе кетчупы. Идеальные спутники томата – оливковое масло, базилик, чеснок и красный лук.

Узнать больше о помидорах можно узнать из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

О помидоре

История появления помидоров в России

По сравнению со многими овощными культурами, томат для России — культура относительно новая. Выращивать томаты начали в южных районах страны в XVIII веке. В Европе в это время томаты считались несъедобными, но у нас их выращивали как декоративную и пищевую культуру.

Летом 1780 года русским послом в Италии была отправлена в Петербург императрице Екатерине II партия фруктов, в которую входило также большое количество помидоров. И внешний вид, и вкус диковинного плода очень понравились во дворце, и Екатерина приказала регулярно доставлять к ее столу помидоры из Италии. Не знала императрица, что помидоры, под названием «любовные яблоки», уже не один десяток лет с успехом выращиваются на окраинах ее же империи: в Крыму, Астрахани, Тавриде, Грузии. В «Физическом описании Таврической области по ее местоположению и по всем трем царствам природы», изданном в 1785 году, «любовные яблоки» числятся уже среди «поваренных и других в огородах произрастающих растений». Там же отмечается, что «сеются оные в садах около Бахчисарая», а употребляются в пищу «давно и различным образом». В книге, опубликованной в Кенигсберге пятнадцатью годами позже, И. Георги сообщает, что «любовные яблоки» в южной России, Астрахани, Тавриде, Грузии часты в садах на вольном воздухе». Там их «едят в различном виде» и как огурцы, «приготовленными с уксусом и испанским перцем», а на севере России «любовные яблоки» часты, как комнатное украшение».

Одна из первых публикаций о культуре томатов в России принадлежит основоположнику российской агрономии, ученому и исследователю Андрею Тимофеевичу Болотову. В 1784 году он писал, что в средней полосе «томаты выращиваются во многих местах, в основном в комнатных условиях (в горшках) и иногда в садах». Он же, первый в России, начал культивировать помидоры.

Производство томатов началось в Астраханской губернии в середине XIX века. Оттуда помидоры начали распространяться в средние и северные районы России. В XIX веке томаты в Крыму и Ставрополье считались уже как культурное растение.

Е. Грачев начал культивировать томаты в средней полосе, и добился в этом деле неплохих успехов. Он вывел множество разных сортов.

В ХХ веке культура помидор становится основным овощем на столах россиян. И это все, благодаря усилиям русских ученых, которые уже в 1920 году создали первую Грибовскую овощную селекционную опытную станцию.

В самом начале XX века ученый-агроном А. С. Кравцов пишет, что «томату по выгодности разведения нет равного в русском огородничестве, а по величине торговых оборотов он уступает только капусте». Г.И. Колесников в 1924 г пишет, что «томаты или помидоры не составляют уже в настоящее время такой редкости, как это было недавно, когда они продавались по дорогой цене, во фруктовых магазинах». Они хорошо вызревают даже в Омске, где безморозное время тянется не более трех месяцев.

С.М. Рытов в 1926 г, в статье «Томаты. Их культура, консервирование и переработка» отмечает, что «размеры потребления томатов возрастают ежегодно. Если в 1913 г в Москву было привезено 50 вагонов, то в 1924, только до 15 октября, без учета урожая местных огородов, — 286 вагонов», из которых «через Ленинград в Москву привезли 2000 пудов датских помидоров». Причем, раннеспелые сорта (примеры) и позднеспелые (тардифы) привозились из южных стран или с Черноморского побережья Кавказа, в России же возделывался летний томат, который плодоносил с половины июня до осенних заморозков.

В XX веке благодаря научному подходу в разработке технологий выращивания томатов, эта культура становится одной из основных овощных культур. Из ученых второй половины XX века можно отметить В.А. Алпатьева, который занимался селекцией томатов, разрабатывал технологии выращивания, в том числе и в защищенном грунте.

Тепличное производство томатов начало развиваться только с 1960 года, тогда в СССР начали строить крупные тепличные комбинаты, которые по площади достигали 3000 га.

Из истории появления помидора

О происхождении культурного вида томатов нет надежных археологических данных. Дикие и полудикие виды и разновидности этого ботанического рода до настоящего времени произрастают в Эквадоре, на Галапагосских островах, в Перу и в северном Чили. Родиной культурного томата ряд исследователей считают Перу, немецкий естествоиспытатель Александр Гумбольдт называл Мексику, а советский растениевод Николай Иванович Вавилов указывал на Южноамериканский район как на геноцентр происхождения примитивной
формы томата. Знаменитый ботаник Декандоль, уже упомянутый Александр Гумбольдт и другие считают, что исходной формой помидоров является вишневидная разновидность. Есть сведения, что начало культуры томатов относится к V веку до н. э., когда их разводили древние перуанцы.

Томаты в Америке

Индейцы, выращивавшие и употреблявшие томаты в пищу, называли это растение «туматль». Но в то же время до середины XIX века в Америке это растение считалось ядовитым, потому что ботаники отнесли его к семейству пасленовых —
растений, известных своими ядовитыми свойствами. Как оказалось, все части томата ядовиты и источают резкий запах, кроме плодов и семян. Причем миф о ядовитости томата был настолько убедителен, что в 1776 году во время борьбы Америки за независимость повар Джорджа Вашингтона попытался отравить его мясом, сваренным с помидорами. Вашингтон остался доволен кушаньем, а повар, в страхе перед расплатой, перерезал себе горло.

Появление томатов в Европе

Предполагалось, что томаты завезены в Европу Колумбом в 1493 году через Западную Индию. Впервые возделывать помидоры в Европе начали в 50-60 годы XVI века. В конце XVI века во Франции, Англии, Бельгии, Германии, Италии, Испании, Португалии помидоры называли «яблоками любви». В Чехословакии, Венгрии и Югославии томаты называют парадизками, или райскими яблоками. Термин «томат», которым пользуются в настоящее время во многих странах, происходит от туземного южноамериканского «Tumatle» — томатиль.

Первые упоминания европейских ботаников о помидоре относятся к 1553-1554 гг. , когда нидерландский ботаник Додонэус в книге «История трех первых начал в комментариях и рисунках» дал полное изображение куста томатов, а итальянский ботаник Пьетро Андреа Магтиоли под названием «поми д'оро» — «золотое яблоко» описал плоды томатов и сделал зарисовки этого растения.

Версия о чрезвычайной ядовитости помидоров продержалась в Европе около ста лет. Европейцы выращивали томаты как декоративные растения в цветочных горшках на подоконниках, высаживали вокруг садовых беседок и в оранжереях. Из-за красивых плодов эти растения вызвали повышенный интерес прежде всего
цветоводов-любителей. Во Франции томат считали афродизиаком и прозвали «пом д'амур» — «яблоко любви». Кроме того, плоды томатов применялись в лекарственных целях.

В Ботаническом словаре 1811 года издания можно прочесть: «... хотя томат и считается ядовитым растением, но в Италии его едят с перцем, чесноком и маслом, а в Португалии и Богемии уже делают из него соусы, отличающиеся крайне приятным, кисловатым вкусом».

Только в конце XVIII — начале XIX веков томаты причислили к овощным культурам, а с 1793 года помидоры стали продаваться на рынках Парижа.

В дальнейшем вместе с европейскими переселенцами томаты попадают в Новый Орлеан (Америка) и томат возвращается на родину, в Америку,
уже в качестве овощной культуры.

Помидоры в Англии

В Англию томаты попали из Испании и Италии. Но, долгое время к употреблению плодов в пищу относились подозрительно. О них писали: «…в теплых странах их едят, приправляя перцем, солью и маслом, а также в виде соусов, но они мало питательны и вредны».

тухлых помидоров: Фильмы | телешоу | Трейлеры фильмов | Отзывы

Новые и предстоящие фильмы

Посмотреть все

Самолет Аватар: Путь Воды М3ГАН Человек по имени Отто Домашняя вечеринка Кот в сапогах: Последнее желание Женщины говорят Маклер Белый шум По старому Алиса, дорогая Черная пантера: Ваканда навсегда Тонкое искусство не давать #@%! Стеклянный лук: Тайна ножей Заговор дьявола Вавилон Уитни Хьюстон: Я хочу потанцевать с кем-нибудь Жизнь Империя Света Бледно-голубой глаз

Самое популярное ТВ на RT

Вуду | Нетфликс | Амазонка | ГБО | Подробнее. ..

Последний из нас 98%
Велма 55%
Слуга 100%
Уилл Трент 100%
Белый лотос 94%
Калейдоскоп 48%
Викинги: Валгалла - -
Уиллоу 86%
Джинни и Джорджия 75%
Буровая установка 64%

Новый телевизор на этой неделе

Последний из нас 98%
Это шоу 90-х - -
Ночной суд 80%
Мурф Серф: Драгоценности, Иисус и Mayhem в США - -
Мэр Кингстауна - -
Крестный отец Гарлема - -
По правде говоря - -
9-1-1: Одинокая звезда - -
Фауда - -
Легенда о Голосе Машине - -

Рекламируйте с нами

Самые ожидаемые фильмы 2023 года

Посмотреть все

Человек-паук: Через вселенные паука Человек-муравей и Оса: Квантомания Русалочка Джон Уик: Глава 4 Фильм Super Mario Bros.

Кредо III Последний танец Волшебного Майка Стражи Галактики Том. 3

Быстрый Х

Даты телепремьер 2023

Посмотреть все

Последний из нас

Викинги: Валгалла

Это 90s Показать

Велма

Мандалорец

Ты

Бель-Эйр

Охотники

Последние сертифицированные свежие фильмы

Посмотреть все

М3ГАН

Дикий кот

Святой Омер Тед К.

Это достаточно черный для вас?!?

Кот в сапогах: Последнее желание Аватар: Путь Воды Матильда Мюзикл Роальда Даля "Сэр." Преданность Ты похож на меня Женщины говорят Одно прекрасное утро Жизнь Инспекция Корсаж любовник леди Чаттерлей Рождественская история Рождество Вечная дочь Нет медведей

ЛАУРЕАТЫ ЗОЛОТОГО ГЛОБУСА 2023

Посмотреть всех победителей

Фабельманы Банши Инишерина

Эббот элементарный

Дом Дракона Пиноккио Гильермо дель Торо

Аргентина, 1985 год.

Все Везде Все сразу Элвис Тар Черная пантера: Ваканда навсегда РРР

фильмов в кинотеатрах (январь 2023 г.

)

Сортировать Жанр Рейтинг Оценка аудитории Томатометр ^® Сертифицированный свежий

Женщины говорят Откроется 20 января 2023 г.

Отсутствующий Откроется 20 января 2023 г.

После любви Откроется 20 января 2023 г.

Когда закончишь спасать мир Откроется 20 января 2023 г.

Со стороны Откроется 20 января 2023 г.

Блейз Откроется 20 января 2023 г.

Дети против пришельцев Откроется 20 января 2023 г.

В тот раз, когда я перевоплотился в слизь Фильм: Скарлет Бонд Откроется 20 января 2023 г.

Детектив Найт: Независимость Откроется 20 января 2023 г.

Защитник Откроется 20 января 2023 г.

Один ночью Откроется 20 января 2023 г.

Новые боги: Ян Цзянь Откроется 20 января 2023 г.

Из изгнания Откроется 20 января 2023 г.

Доктор Бакши Откроется 20 января 2023 г.

Все под контролем Откроется 20 января 2023 г.

Новые боги: Ян Цзянь Откроется 20 января 2023 г.

Аватар: Путь Воды Открыт 16 декабря 2022 г.

М3ГАН Открыт 06 января 2023 г.

Кот в сапогах: Последнее желание Открыт 21 декабря 2022 г.

Человек по имени Отто Открыт 13 января 2023 г.

Черная пантера: Ваканда навсегда Открыт 11 ноября 2022 г.

Уитни Хьюстон: Я хочу потанцевать с кем-нибудь Открыт 23 декабря 2022 г.

КИТ Открыт 21 декабря 2022 г.

Вавилон Открыт 23 декабря 2022 г.

Жестокая ночь Открыт 02 декабря 2022 г.

Меню Открыт 18 ноября 2022 г.

Фабельманы Открыт 23 ноября 2022 г.

По старому Открыт 06 января 2023 г.

Корсаж Открыт 23 декабря 2022 г.

Томаты помидоры