Home » Misc » Кадушка для засолки

Кадушка для засолки


Кадушки (кадки, бочки, бочонки) под гнет из кедра для засолки - Посуда из кедра

Кадушка предназначена для домашних заготовок: соления, мочения, квашения. Отличие кадушки от бочки – в том, что кадушка всегда располагается вертикально.

Изготавливать бондарные изделия русские мастера научились в X веке. Эти изделия имели форму усеченного конуса или цилиндра. Называлась такая тара "кадь". Это слово имеет греческие корни и в переводе означает "ведро" или "кружка". Упоминание о "кади" можно встретить в "Повести временных лет", которая датируется 997 годом. Технология создания бондарных изделий совершенствовалась, но их внешний вид дошел до наших времен практически без изменений.

Кедровая древесина лучше всего подходит для изготовления кадок. Она прочная и красивая, имеет однородной структурой. Обрабатывать и полировать эту древесину легко, а при высыхании она не растрескивается.

Поэтому, изделия из кедра, при условии соблюдения технологии изготовления, всегда долговечны и качественны.

Уникальные антибактерицидные свойства кедровой древесины также востребованы для домашних заготовок.

Ведь соления должны храниться долго. В кадушке из кедра они не прокиснут и не заплесневеют. Вкус соленых, моченых и квашеных овощей зависит от того, насколько правильно проходил процесс брожения. 

На Руси кадушки, как и другие бондарные изделия, использовались повсеместно. Они были в каждом доме, и выполняли множество функций. Квашеная капуста, моченые яблоки, соленые огурцы или грибы – все это заготавливалось именно в кадушках. И хранилось ровно столько, сколько было необходимо.

Летом в деревянной посуде хранили свежие фрукты и ягоды. Здесь востребованными оказывались термоизолирующие свойства древесины. Фрукты и ягоды в кадушке из кедра не мялись и не перегревались, что создавало идеальные условия для длительного хранения.

Лучшим деревом для изготовления деревянных бочек и кадушек считался сибирский кедр. Его не зря называли деревом-лекарем. Растения, которое сравнится по полезности с кедром, просто не существует.  

Люди заметили, что в кедровой посуде продукты не просто хранятся дольше, но и приобретают целебные свойства.

Кадушка из древесины кедра может использоваться и для хранения воды. Конечно, сейчас выпускаются емкости для воды из различных современных материалов. Но ни один из этих материалов не способен обеспечить длительного хранения воды. И уж точно не наполнит ее полезными свойствами так, как это может сделать кедр.

 

Подготовка бондарных изделий к использованию

Бочку или кадушку из кедра перед использованием нужно обработать. Обработка нужна для устранения микробов и усиления аромата древесины. Лучше всего с этими задачами справляется кипящая вода.

Конечно, кипятить воду в кедровой бочке не нужно (да и вряд ли это получится). Процедура пропаривания бочки выглядит так:

- на дно помещаются разогретые камни;

- затем, на эти камни выливается кипящая вода, что вызывает образование пара;

- кадушка закрывается на несколько минут крышкой, чтобы пар не ушел;

- после того, как парообразование прекратится, крышку снять, а кадушку промыть горячей водой;

- хорошо также обработать кадушку веником: можжевеловым, дубовым или березовым;

- дать емкости просохнуть.

Все эти действия обязательно проводить перед первым использованием кадушки, и очень желательно – перед каждым последующим.

 

Уход за деревянной посудой

Нельзя сушить вымытую деревянную посуду и деревянные разделочные доски вблизи источника тепла: дерево может рассохнуться и покоробиться. Лучше сушить в проветриваемом месте.

Как мыть деревянную посуду

Деревянную посуду после использования необходимо промыть в горячей воде губкой или щеткой с обычным моющим средством для мытья посуды, или, вместо моющего средства можно использовать старые действенные средства - щелок или соду. Затем – насухо вытереть. Если деревянная посуда имеет запах плесени (такое случается, когда она хранится в сырости) – добавьте в горячую воду немного уксуса и промойте ее полученным раствором. 

Способы удаления запаха лука и чеснока от деревянной (не раскрашенной изнутри) посуды и разделочной доски
  • протереть сухой солью;
  • облить кипятком и промыть водой с мылом, а затем ополоснуть холодной водой;
  • облить кипятком и протереть мелким песком с помощью щетки (водить вдоль волокон дерева), а затем ополоснуть холодной водой.
Как мыть кадушки для засолки и деревянные бочки

Новые бочки-кадушки сначала пропаривают, наливая в них кипящую воду; бочку раскачивают, чтобы клепки намокли, и оставляют воду до остывания, после этого промывают холодной водой.

Чтобы вымыть бочку после долговременного квашения или соления, на дно ее кладут несколько крупных кусков негашеной извести, заливают водой и накрывают крышкой. Образовавшийся обильный пар пропитывает древесину бочки, извлекает из нее кислоты. Затем, прибавив еще несколько литров воды, бочку сильно раскачивают, чтобы отмылись ее стенки. Через 2—3 часа известковую воду выливают и бочку хорошо прополаскивают. Бочки, вымытые известью, долго не плесневеют.

В том случае, если необходимо очистить бочку от плесени, нужно взять 100—200 г стиральной соды или золы, растворить в горячей воде, залить в бочку и хорошо промыть ее. После этого бочку надо обязательно пропарить.

Чтобы бочки не рассыхались, в них время от времени надо наливать воду.

Обработка обручей

Обручи на кадках из чернового железа надо ежегодно чистить наждачной бумагой, затем красить суриком и олифой или масляной краской. Всю бочку красить нельзя, так как продукты питания впитывают в себя даже слабый запах краски и становятся непригодными к употреблению.

 

Старинные рецепты засолки зелени в деревянных кадушках

Есть немало традиционных рецептов заготовки в деревянных кадках, которыми пользуются уже многие поколения. Например, старинный рецепт соления зелени в кадке. Сначала зелень подготавливается, ее нужно промыть, очистить и нарезать. Подготовленную зелень ошпаривают кипятком, после чего, зелень на некоторое время опускают в холодную воду.

Для того, чтобы зелень было легко погрузить и вытащить ее укладывают на решето, кстати, обдать кипятком тоже удобнее всего на таком решете. После того, как остывшую зелень вытащат, ее укладывают в кадку и заливают заранее приготовленным рассолом. Рецепт рассола – 50 грамм соли, 20 грамм эстрагона, 50 грамм красного стручкового перца и 400 грамм укропа на 10 литров воды.

Затем на зелень ставят деревянным кругом, который входит в комплект поставки кадки, и придавливают. Хранят заготовленную зелень, по традиции в погребе, хотя конечно подойдет любое прохладное помещение.

Старинный рецепт засолки огурцов в дубовой кадке

Простой рецепт засолки огурцов в кадке. Он рассчитан на достаточно объемную кадку, но при желании его можно пересчитать, важно сохранить пропорции ингредиентов. На 50 килограмм огурцов потребуется полтора килограмма укропа, 300 грамм чеснока, 300 грамм зелени сельдерея или петрушки, 300 грамм корней хрена, полкилограмма листьев черной смородины и вишни, примерно поровну.

Огурцы отбирают свежие, не слишком крупные и не перезрелые. Их промывают, после чего замачивают в холодной воде на 5 – 7 часов. На дно бочки кладут слой листьев, укропа, хрена и специй. После этого огурцы укладывают в кадку. Желательно сложить их как можно плотнее, так потребуется меньше рассола. Каждый слой огурцов перекрывается листьями со специями. Затем кадка заливается рассолом, в составе 800 грамм соли на 10 литров воды.

Теперь останется накрыть огурцы кругом, на который укладывается груз. Хранить огурцы лучше в прохладном помещении, например, в подполе.

 

Кадки для заготовки солений на зиму

Главная страница

Информация

Статьи

Все для бани и сауны

Кадки для засолки

Преимущества кедровых кадок 

Деревянные кадки появились тогда, когда люди научились обрабатывать древесину. В первую очередь они необходимы были на улице для сбора воды, чтобы на случай пожара можно было воспользоваться ими. Помимо хранения воды, круп, муки, соли люди пользовались такими деревянными ведрами также для приготовления теста, высаживания рассады и, конечно, засолки продуктов на зиму. 

Кадка для засолки грибов, огурцов, помидор, капусты, грибов зарекомендовала себя еще с X века, уже тогда на Руси сельские и городские жители оценили вкус приготовленных блюд в деревянных емкостях. Кроме того, люди заметили, что продукты и вода, находящиеся в кедровых кадках не только на порядок вкуснее, но и "здоровее". Фитонциды кедра насыщают полезными веществами соленья, а воду делают более структурированной, а значит - полезной для здоровья. 
Квас, приготовленной в кедровой кадушке, не только вкусный, но и очень полезный! Вино хранится и сохраняет пряный вкус в таких емкостях намного дольше, чем в обычных стеклянных бутылках.

В общем, любителям полакомиться солёненькими вкусностями, предлагаем попробовать воспользоваться кедровой бондарной продукцией. Мы точно знаем, что вам понравится!
Компания «Дары Кедра» изготавливает кадки объемом от 10 до 90 литров из алтайского кедра, гарантия на изделия 1 год. Доставка осуществляется в любой регион РФ и страны СНГ! 

Какая кадка является «правильной»?

 Кадушка из кедра подойдет для приготовления большинства продуктов: огурцов, помидоров, капусты, грибов, арбузов. В ней соления сохраняюв вкус, свежесть, а также наполняются фитонцидами кедра. 
 Хрустящая капуста до весны хорошо получается в кадушках из осины. 
 Сосновую кадушку лучше не использовать для засолки, так как эта древесина сосны очень насыщена смолой, которая может повлиять на вкусовые качества продуктов.

Как ухаживать за бондарными изделиями?

 Деревянная кадушка для засолки представляет собой ведро со стягивающими обручами, крышкой и гнетом для эффективного консервирования овощей и фруктов. Перед началом использования изделие необходимо залить горячей водой. Первое время оно может подтекать, по мере набухания древесины все течи прекратятся. Ориентировочно потребуется 12 часов, чтобы древесина хорошо впитала влагу и разбухла до необходимых размеров.
 Кадки, заполненные солениями, квашениями и мочениями, хранят в прохладном помещении, где температура не опускается ниже нуля. Капусту, мясо, клюкву можно хранить на морозе.  Также необходимо следить за гнетом. При появлении плесени нужно промыть водно-солевым раствором с добавлением соды и вернуть обратно гнет на место. При должном уходе все зимние заготовки сохранят вкус и свежесть до весны.
 Если бондарные изделия были в употреблении, то их сначала промывают холодной, потом горячей водой. Причем горячая вода не должна остывать в емкости, т.к. она может впитать в себя посторонние запахи.
 Нельзя применять для квашения овощей и фруктов кадки из-под рыбы, мяса и масла.
 Если древесина потемнела, не стоит сильно переживать. Это естественный процесс окисления, который никак не повлияет на качество продуктов. Говорят еще, что древесина "загорела". Это значит, что в процессе попадания солнечного света на изделие, оно с годами меняет цвет на более благородный, темный. 

  • Ведро из кедра
    • Материал: алтайский кедр
    • Объём: от 10 до 20 литров
    • Толщина: 25 мм
    • Фурнитура: нержавеющая сталь
    • Гарантия: 1 год

  • 2 800 e

    2 500 e

    Подробнее

  • Кадка для засолки из кедра
    • Материал: алтайский кедр
    • Объём: от 10 до 60 литров
    • Толщина: 25 мм
    • Фурнитура: нержавеющая сталь
    • Гарантия: 1 год

  • 3 500 e

    3 200 e

    Подробнее

Отзывы о нас на Флампе

Триумф | Mainely Tubs 2022

/

Шкаф

Корпус

Шкаф

Шкаф

Шкаф

Шкаф

Шкаф

4 ВЗРОСЛЫХ/ 340 галлонов/ $$$$

Просмотреть дополнительные характеристики

Triumph — это красиво оформленный спа-салон с двумя лаунжами, в котором с комфортом могут разместиться четыре человека. Наслаждайтесь нашими эксклюзивными форсунками Moto-Massage® DX plus, которые обеспечивают отличную гидротерапию спины, икр и ступней. Просторная скамейка рассчитана на двоих и служит уникальным выступом для охлаждения, который усиливает ощущение роскоши в этом многофункциональном спа-салоне.

Узнать ценуОпции финансирования

Эксклюзивные функции Highlife

Спорт

Уникальный мотомассаж ®  Двигающиеся форсунки DX создают два мощных потока воды, которые омывают спину вверх и вниз

Фильтрация 90 % воды

Эксклюзивная система фильтрации без байпаса и фильтры Tri-X ® , которые можно мыть в посудомоечной машине, помогают сохранять воду кристально чистой.

Простота эксплуатации

Пульт дистанционного управления управляет функциями спа из любой точки спа и на расстоянии до 10 футов

Создан для многолетнего использования

Полимерная опорная конструкция и поддон не содержат древесины, что обеспечивает прочность и долгий срок службы

Качество для вас Можете рассчитывать на

Высококачественная конструкция означает, что вы сможете наслаждаться своим спа Highlife долгие годы. Полимерная опорная конструкция и поддон не содержат древесины, что обеспечивает прочность и долгий срок службы.

Лучшая энергоэффективность

В спа-бассейне Highlife Collection используется наша полная система Energy Smart®. Каждый аспект спа был оптимизирован для эффективного создания тепла и максимального удержания тепла.

  • Многослойная изоляция из пеноматериала для сохранения тепла
  • Циркуляционный насос SilentFlo 5000® потребляет меньше энергии, чем 40-ваттная лампочка
  • Нагреватель No-Fault® обеспечивает максимальную теплопередачу

Нет ничего подобного.

Все спа-бассейны коллекции Highlife оснащены форсункой Moto-Massage® DX, которая создает два мощных потока воды, которые проходят вверх и вниз по всей длине вашей спины.

FreshWater® Salt System Ready

Гидромассажные ванны Highlife Collection предлагают простую в использовании систему, которая поддерживает чистоту, прозрачность и дезинфекцию воды в течение всего года. Добавляя немного соли в воду спа, система автоматически вырабатывает хлор и делает воду мягкой, без резкого химического запаха. Эта уникальная система делает владение спа проще, чем когда-либо, избавляя от догадок и хлопот, связанных с уходом за водой.

Инновационный дизайн

Коллекция Highlife — это роскошная линия спа, предлагающая непревзойденную визуальную привлекательность и инновационные технологии.

  • Элегантные дополнительные цвета корпусов, выбранные экспертами в области дизайна
  • Удобные скульптурные сиденья и стильные детали
  • Беспроводной водонепроницаемый пульт дистанционного управления для удобства использования с любого места
  • Настраиваемое зональное освещение для создания идеальной атмосферы внутри или снаружи spa

Топ 5 ошибок при покупке джакузи и как их избежать

Гидромассажные ванны — это инвестиции в ваше здоровье, счастье и отдых. Исходя из экспертов, есть много, чтобы знать о горячих ваннах. Посмотрите наше руководство, чтобы узнать, чего следует избегать при выборе гидромассажной ванны!

Технические характеристики изделия.

Цвета шкафа

Цвета скорлупы

Сиденья

4 Взрослых

Размеры

7'9 ″ x 6'2 ″ x 33 ″
2,36M x 1,88 мс x. литров

Вес

525 фунтов ./240 кг сухой
4060 фунтов ./1,840 кг заполнено*

СЧЕСТВО

27

ЖАТА ДЖЕТЫ

1 MOTO-MASSAGE® DX JET (2)
2 SoothingStream® Jets Jets Jets jets® Jets.
4 форсунки HydroStream®
1 форсунка JetStream®
18 форсунок направленного гидромассажа

Система освещения

Многоцветная четырехзонная система Luminescence®

Система управления

IQ 2020® с беспроводным пультом дистанционного управления
10 Гц/10 Гц
203 G.F.C.I. защищенная субпанель

Нагреватель

No-Fault®, 6000 Вт/230 В

Энергоэффективность

Сертифицирован в соответствии с Национальным стандартом APSP 14 и Калифорнийской энергетической комиссией (CEC) в соответствии с законодательством Калифорнии

Струйный насос 1

20 Wavemaster Односкоростной
2,5 л. с., непрерывная работа
5,2 л.с., предельный крутящий момент

Циркуляционный насос

SilentFlo 5000® для бесшумной непрерывной фильтрации

Система очистки воды

FreshWater™ Salt System Ready

Эффективная площадь фильтрации

195 кв. футов, фильтры Tri-X ™ с верхней загрузкой; 100 % фильтрация без байпаса

Виниловая крышка

3,5–2,5 дюйма, конусообразная
2 фунта. Плотный пенопластовый сердечник с шарнирным уплотнением

Цвета виниловой крышки

Шоколадный
Сланцевый

Аудиосистема 0029

Подъемники крышек (дополнительно)

CoverCradle II®
CoverCradle®
Lift 'n Glide®
UpRite®

Ступеньки (дополнительно)

Everwood®
Полимер

*Включает воду и 4 взрослых весом 175 фунтов. каждый
** См. подробную цветовую палитру дизайна. Никаких специальных заказов или замен нет. Доступны экспортные модели с обогревателем 230 В, 50 Гц, 1500 Вт

ПОКАЗАТЬ ВСЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Хотите узнать больше? Рассмотрим эти ванны

Призма | Mainely Tubs 2022

/

Шкаф

Шкаф

Шкаф

7 ВЗРОСЛЫХ/ 555 галлонов/ $$$$$

Просмотреть дополнительные характеристики

Гидромассажная ванна Prism, готовая к работе с соленой водой, достаточно велика для всей семьи и оснащена новым салоном, который, кажется, парит над корпусом, а также креслом в стиле Адирондак с бедрами, запястьями и икрами. и терапия для ног… поговорим о релаксации! Значительная площадь пространства для ног может похвастаться новой, мощной, очень большой терапевтической форсункой для стоп и ног, а также несколькими мини-форсунками Precision, к которым можно добраться с угловых и боковых сидений. Современные геометрические формы пронизывают каждую деталь, создавая современный внешний вид, который станет желанным дополнением вашего двора.

Узнать цену Варианты финансирования

Эксклюзивные функции Limelight

Идеальный массаж

Целенаправленные форсунки до XL комбинированные форсунки успокаивают каждое тело.

Энергоэффективность

Energy Smart® обеспечивает наилучшее соотношение цены и качества с течением времени.

Easy Water Care

Системы помогут вам тратить меньше времени на уход за спа.

Превосходное качество

Каждая модель обеспечивает качество.

Продуманный дизайн

Спа-бассейны Limelight® Collection привлекают внимание.

Мощные форсунки

Спа-бассейны Limelight® Collections созданы для того, чтобы чувствовать себя так же хорошо, как и выглядеть. Удобные сиденья оснащены мощными форсунками, которые массируют от плеч до ягодиц, оказывая целенаправленное облегчение и помогая вам чувствовать себя лучше.

Отличие от Limelight

Если вам нужен элегантный стиль и исключительная производительность, обратите внимание на коллекцию Limelight ®  .

FreshWater® Salt System Ready

Эта простая в использовании система избавляет от беспокойства по поддержанию чистоты и дезинфекции воды в течение всего года. При наличии небольшого количества соли в воде спа система автоматически вырабатывает хлор и сохраняет мягкость воды без резкого химического запаха. Владеть СПА проще, чем когда-либо!

Энергоэффективность

Спа-бассейны Limelight Collection оснащены изоляцией FiberCor®. В сочетании с другими энергосберегающими функциями спа Limelight Collection сохраняют тепло, чтобы снизить ежемесячные затраты на электроэнергию.

  • Изготовленные по индивидуальному заказу чехлы для спа имеют эксклюзивное уплотнение на петлях для удержания тепла.
  • Система SmartJet® позволяет направлять питание только на те группы форсунок, которые вы хотите использовать.

Пять основных ошибок при покупке гидромассажной ванны и способы их избежать

Гидромассажная ванна — это инвестиция в ваше здоровье, счастье и отдых. Исходя из экспертов, есть много, чтобы знать о горячих ваннах. Посмотрите наше руководство, чтобы узнать, чего следует избегать при выборе гидромассажной ванны!

Технические характеристики продукта

Цвета шкафа

Цвета скорлупы

Сиденья

7 Взрослых

Размеры

7'7 ”x 9'2” x 38 ″ / 2,31M x 2,796 м x 0,97 м

. галлоны/2100 литров

Вес

1270 фунтов/575 кг сухого вещества; 6 925 фунтов/3 140 кг заполнено*

Количество форсунок

73

Форсунки для джакузи

1 Форсунка XXL в пространстве для ног
1 Форсунка XL Dual Rotary
2 Форсунка XL Single Rotary
3 Направленные форсунки XL
7 Стандартные двойные вращающиеся форсунки
4 Стандартные одинарные вращающиеся форсунки
4 Стандартные направленные форсунки
10 Rotary Precision
41 Направленные форсунки Precision

Water Feature

Vidro® 000 Ленточный водопад Система соленой воды FreshWater® (дополнительно) или система EverFresh®

Струйный насос 1

Двухскоростной двухскоростной насос Wavemaster® 9200 2,5 л.0002 Струйный насос 2

Wavemaster® 9200 двухскоростной 2,5 л.с.,
непрерывный режим 5,2 л.с., опрокидывающий крутящий момент

Струйный насос 3

Wavemaster® 9000 односкоростной 2,5 л.с.,
непрерывный режим 5,2 л. с., опрокидывающий крутящий момент

3 Насос

SilentFlo 5000® для бесшумной непрерывной фильтрации

Эффективная площадь фильтрации

150 кв. футов, фильтры с верхней загрузкой

Озоновая система

FreshWater® III Коронный разряд

Система управления

IQ 2020® с ЖК-панелью управления 230 В/50 А, 60 Гц
230 В/70 А, 60 Гц (дополнительно)
Включает G.F.C.I. защищенная дополнительная панель

Система освещения

Многоцветные внутренние световые точки Raio® (38)
Внешнее многоцветное освещение с таймером

Обогреватель

No-Fault®, 4000 Вт/230 В

Энергоэффективность

3 изоляция ФайберКор®; Сертифицирован по национальному стандарту APSP 14
и Комиссии по энергетике Калифорнии
(CEC) в соответствии с законом штата Калифорния

Виниловая крышка

Коническая от 3,5 до 2,5 дюймов, сердцевина из вспененного материала плотностью 2 фунта, с шарнирным уплотнением
цвета «Карамель», «Каштан», «Сланцевый» или «Вечнозеленый» Everwood® или Polymer

Развлекательная система (дополнительно)

Беспроводная развлекательная система

* Включает воду и 7 взрослых весом 175 фунтов.

Learn more