Технические сорта винограда
Технические (винные) сорта винограда
- сорта
- технический
Технические сорта винограда, группа сортов винограда, предназначенных для приготовления виноградных соков, безалкогольных напитков, компотов, маринада, концентратов, вин, коньяков, вторичных продуктов виноделия, а также для производства сушеного винограда (изюма, кишмиша, коринки). Отличительной особенностью технических сортов винограда является высокий процент сока в ягоде (75-85% от массы ягоды) и низкий показатель строения грозди (отношение массы ягод к массе гребня). Сахаристость ягод технических сортов винограда и их кислотность определяет тип вырабатываемой из них винодельческой продукции. В отличие от столовых сортов винограда для технических существенной роли не играют такие показатели качества, как внешний вид, красота грозди и ягоды, а имеет значение их химический и механический состав, зависящий от биологических особенностей сорта винограда и условий возделывания.
Поэтому одни и те же технические сорта винограда, выращиваемые в разных почвенно-климатических условиях, могут иметь различное промышленное назначение. В зависимости от происхождения и внешней среды Технические сорта винограда культивируются во всех географических зонах виноградарства. Широкое распространение получили технические сорта винограда группы сортов бассейна Черного моря (convar pontica Negr.) - Ркацители, Саперави, Пухляковский, Плечистик, Фурминт и др. Для приготовления различной винодельческой продукции используется большинство сортов винограда западноевропейской группы (convar occidentalis Negr.). Ягоды технических сортов винограда имеют самую разнообразную окраску: белую (Алиготе, Горули мцване, Серсиаль, Фетяска белая, Бианка, Орион и др.), черную (Алеатико, Арени черный, Каберне-Совиньон, Пино черный, Саперави, Серексия черная, Регент и др.), розовую (Мускат розовый, Траминер розовый и др.), красную (Мускат красный де Мадейра). Интенсивность окраски ягод винограда зависит от направления рядов насаждений и экспозиций склона (на склонах южной экспозиции ягоды интенсивнее окрашены, чем на северных).
Некоторые технические сорта винограда отличаются специфическим привкусом (например, Каберне) и ароматом (Мускат Оттонель, Мускат белый, Мускат венгерский и др.). Сортимент технических сортов винограда в различных районах виноградарства зависит от количества местных и интродуцированных сортов, а также новых сортов винограда отечественной и зарубежной селекции. В каждом районе выделяют аборигенные (местные) технические сорта винограда, обеспечивающие получение известных марочных или местных марок вин (Цимлянский и Плечистик на Дону; Ркацители, Мцване, Чхавери, Александроули в Грузии; Хиндогны, Матраса, Ширван шахи в Азербайджане; Кокур белый, Кефесия в Крыму и др.).
- Назад
- Вперед
- Вы здесь:
- Главная
- Словарь
- Технические сорта винограда
Еще почитать:
- В Европе растет признание новых устойчивых сортов
- Новые сорта винограда для производства красных вин
- Австралийские виноделы начинают сортоиспытание новых сортов
- Иностранные перспективные окрашенные винные сорта винограда
- Местные окрашенные винные сорта винограда
Популярные метки: агротехника, болезни, вредители, вино, дегустация, здоровье, исследования, мороз, формировка, обрезка, зеленые операции, определить, питание, почва, полив, посадка, размножение, прививка, саженцы, продукция, созревание, селекция, сорта, техника и инструмент.
Поиск и метки, Контакты, Форум-виноград, Товары по виноградарству.
© Перепечатка и цитирование - только с активной гиперссылкой на сайт о винограде, в бумажных изданиях - только после согласования.
Винные сорта винограда весь список
На главную > Сорта винограда
А Б В Г Д К Л М Н О П Р С Т Ф Ц Ч Ш Э Все
A B C D E F G H K L M N O P R S T V X Z
Австралия Аргентина Армения Грузия Испания Италия Молдова Новая Зеландия Португалия Россия Сербия Украина Франция Хорватия Черногория Чили ЮАР
1 2 3 4 5 6 7 8 9 Весь список
Айрен - испанский белый сорт винограда, столовый и винный.
Александроули - аборигенный грузинский технический сорт винограда.
Алиготе - винный сорт французского происхождения.
Альбильо - испанский сорт винограда, встречается в Португалии.
Альбильо Крымский - винный сорт винограда испанского происхождения.
Страна происхождения - Португалия.
Итальянский сорт винограда.
Анчелотта - итальянский технический сорт винограда.
Итальянский винный сорт винограда.
Армянский технический сорт винограда.
Хорватский сорт винограда, растет в Северной Далмации, на каменистых склонах возле Шибеника.
Дает темные, автохонные красные вина.
Барбера Нера (Барбера) - винный виноград итальянского происхождения.
Бастардо Магарачский - винный сорт винограда.
Бианка - венгерский винный сорт винограда.
Испанский винный сорт винограда.
Bovale Sardo - итальянский винный сорт винограда, распространен на Сардинии.
Вердельо (Вердехо) - винный сорт винограда.
Verdejo - испанский сорт винограда.
Вердиккио - итальянский винный сорт винограда.
Итальянский винный сорт винограда.
Vernaccia (Vernaccia di San Gimignano) - итальянский винный сорт винограда.
Вионье - французский сорт винограда.
Воскеат - армянский сорт винограда.
Винный сорт винограда. Страна происхождения - Черногория.
Гаме Нуар - французский винный сорт винограда.
Гарганега - итальянский сорт винограда, широко распространенный в Венето.
Гренаш Нуар (Гарнача Тинта) - древний винный сорт винограда.
Гевюрцтраминер (Траминер розовый) - один из классических винных сортов винограда, наряду с Шардоне, Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Сира и тд.
Итальянский винный сорт винограда.
Голубок - российский винный сорт винограда.
Горули Мцване - аборигенный грузинский винный сорт винограда.
Морастель (Грасиано) - винный сорт винограда, относится к группе западноевропейских сортов.
Итальянский винный сорт.
Гарнача Бланка - винный сорт винограда, испанского происхождения.
Джеват Кара - крымский технический сорт винограда.
Дольчетто - итальянский винный сорт винограда.
Достойный - российский технический сорт винограда.
Каберне Совиньон - классический французский винный сорт винограда.
Каберне Фран - винный сорт винограда французского происхождения.
Итальянский винный сорт винограда.
Итальянский винный сорт. Растет в Тоскане и Умбрии.
Кангун - армянский технический сорт винограда.
Кариньян - винный сорт винограда.
Французский винный сорт винограда.
Итальянский винный сорт винограда.
Кахет - армянский винный сорт винограда.
Кефесия - крымский винный сорт винограда.
Клерет Белый - французский винный и столовый сорт винограда.
Кокур Белый - столовый и винный сорт винограда.
Коломбар - винный сорт винограда французского происхождения, позднего периода созревания.
Итальянский винный сорт винограда.
Корвина Веронезе - итальянский винный сорт винограда.
Итальянский технический сорт винограда.
Итальянский сорт винограда. Культивируется в Пьемонте, в провинциях Asti и Alessandria.
Красностоп Золотовский - донской винный сорт винограда.
Ламбруско - группа итальянских технических сортов винограда.
Ламбруско а Фолья Фрастальята - итальянский винный сорт винограда, одна из разновидностей Ламбруско.
Испанский винный сорт.
Мальбек - винный сорт винограда.
Итальянский сорт винограда.
Винный сорт винограда португальского происхождения, один из подвидов сорта Мальвазия.
Винный сорт итальянского происхождения.
Португальский сорт винограда.
Винный сорт винограда с ароматом фиалок (mammolo - фиалка, в переводе с итальянского).
Марцемино - итальянский винный сорт винограда.
Мерло - известный винный сорт винограда французского происхождения.
Мерсегера - испанский винный сорт винограда.
Мозак Блан, или просто Мозак - французский винный сорт винограда.
Итальянский винный сорт винограда.
Моника Нера - итальянский винный сорт винограда.
Монтепульчано - итальянский винный сорт винограда.
Муджуретули - грузинский аборигенный сорт винограда.
Монастрель (Мурведр) - испанский сорт винограда.
Древний винный сорт винограда, распространен во Франции, Испании, Австралии.
Мускат Александрийский - столовый сорт винограда семейства мускатов.
Широко распространенный сорт винограда. Страна происхождения - Греция.
Мускат желтый - один из представителей обширного семейства мускатов.
Высококачественный сорт винограда для приготовления мускатных вин.
Мцване Кахури - грузинский технический (винный) сорт винограда.
Мюллер-Тургау - белый винный сорт винограда.
Неббиоло - винный сорт винограда, происходит из Италии.
Итальянский сорт винограда.
Сицилийский винный сорт винограда.
Темный виноград с юго-востока Сицилии.
Одесский Черный - винный сорт винограда.
Паломино Фино - испанский сорт винограда, столовый и винный.
Местный испанский сорт винограда.
Парралета - испанский винный сорт винограда.
Винный сорт винограда среднего периода созревания. Культивируется с давних времен в Испании.
Пекорино - итальянский винный сорт винограда.
Сицилийский винный сорт винограда.
Пино Блан - французский винный сорт винограда.
Пино Гри - белый винный сорт винограда французского происхождения.
Знаменитый французский сорт винограда, распространен в Бургундии и Шампани.
Пинотаж - южноафриканский винный сорт винограда.
Плавац Мали - красный винный сорт винограда.
Португизер - красный сорт винограда, страна происхождения - Словения.
Примитиво - винный сорт балканского происхождения.
Пти Вердо - один из классических винных сортов Бордо.
Итальянский винный сорт винограда.
Рислинг - классический винный сорт винограда.
Винный сорт винограда.
Грузинский винный сорт винограда.
Итальянский винный сорт винограда.
Санджовезе - знаменитый итальянский винный сорт.
Грузинский винный сорт винограда.
Винный сорт винограда, произошел из Франции (Сотерн).
Происходит из Португалии (Мадейра), распространен в Португалии и Испании. Винный сорт винограда.
Популярный в Европе белый винный сорт, страной происхождения считается Австрия.
Происходит из Франции, виноград долины Роны.
Совиньон Блан - известный французский винный сорт винограда.
Один из старейших винных сортов винограда юга Франции.
Темпранильо - самый известный испанский винный сорт винограда.
Темпранильо Бланко - испанский белый винный сорт винограда.
Террано - винный сорт винограда итальянского происхождения.
Португальский винный сорт винограда.
Португальский винный сорт, используется на острове Мадейра.
Португальский винный сорт винограда.
Уньи Блан - французский винный сорт винограда среднего периода созревания.
Тринкадейра (Тинта Амарела) - древний португальский винный сорт винограда.
Турбат (Tourbat) - винный сорт винограда французского происхождения.
Португальский винный сорт винограда.
Португальский винный сорт винограда.
Португальский сорт винограда.
Венгерский винный сорт винограда.
Винный сорт винограда, наиболее популярен в Австрии.
Цимлянский черный - российский технический сорт винограда.
Цоликоури - грузинский винный сорт винограда.
Испанский винный сорт винограда.
Итальянский винный сорт винограда.
Шабаш - столовый и винный сорт винограда.
Шардоне - один из классических винных сортов.
Chenin Blanc - французский винный сорт винограда.
Крымский технический сорт винограда.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 Весь список
Самые распространенные сорта винограда в мире – блог eVineyard
С годами вина становились все более и более популярными во всем мире. Производство винограда для сусла и вина последовало этой тенденции. Интересно, что за последние 20 лет страны с нетрадиционным производством винограда и вина, такие как Китай и Новая Зеландия, значительно увеличили производство вина за счет увеличения площадей своих виноградников и природных ресурсов. С другой стороны, страны традиционного виноделия (Франция, Испания и Италия) сократили площадь собираемых виноградников; однако они остаются крупнейшими производителями вина в мире.
Популярность вина, новые площади урожая (связанные с различными климатическими условиями) и новые технологии увеличили количество сортов винограда. База данных Корпорации по исследованиям и развитию винограда и вина содержит 1271 сорт винограда. Традиционно в мире выращивалось больше сортов белых вин, но в прошлом году из-за изменений в потреблении вина преобладали красные вина, особенно в нетрадиционных винодельческих странах, таких как Китай, где предпочитают красные вина. Ниже представлены 10 самых распространенных в мире сортов винограда; некоторые из них более широко известны, чем другие.
№ 1 Каберне Совиньон
Красный сорт винограда, который хорошо растет почти во всех климатических условиях, кроме северных регионов. Он имеет насыщенный, но плотный вкус, из-за высокого содержания танина виноделы часто смешивают его с другими сортами, такими как Мерло, а также Сира.
№ 2 Мерло
Красный сорт винограда, наиболее выращиваемый в Бордо, Франция. Он широко известен также в Италии, Румынии, Калифорнии, США и Чили. Он имеет глубокий цвет, полное тело и содержит меньше танинов, чем Каберне Совиньон, поэтому его часто смешивают с Каберне Совиньон и Каберне Фран или с обоими.
№ 3 Airen
Белый сорт винограда, широко известный в Испании. Он переносит жаркие и сухие условия и плохую почву. Вино часто бывает кислым и бесхарактерным, поэтому его в основном используют в коньячной промышленности, производстве крепких местных вин и легких красных вин, при купаже с Cencibel.
№ 4 Темпранильо
Красный сорт винограда из Испании. Поскольку он предпочитает более теплый климат, он широко известен также в Калифорнии, Австралии, Южной Америке, Турции и Новой Зеландии. Имеет насыщенный вкус и высокий уровень кислотности.
№ 5 Шардоне
Белый сорт винограда, произрастающий практически во всех винодельческих странах мира благодаря своей способности адаптироваться к широкому диапазону климатических условий. Обладает насыщенным вкусом и кислотностью от средней до высокой. Обычно шардоне представляют собой сухие или полусухие вина.
Фото (блог Rude Wines): Белое вино№ 6 Сира
Красный сорт винограда, выращиваемый в основном в Калифорнии, Австралии и Франции. Обладает полным вкусом и устойчивыми танинами; виноград содержит больше всего антиоксидантов среди всех популярных винных сортов винограда.
№ 7 Гарнача Тинта
Сорт красного вина, который требует жарких и сухих условий и поздно созревает. Он имеет низкую кислотность и танин и обычно используется для смешивания с другими красными сортами.
№ 8 Совиньон Блан
Сорт белого вина, произрастающий во Франции (Бордо и долина Луары), Италии, Южной Африке и Калифорнии. Обладает высокой кислотностью, ярко выраженным ароматом и вкусом.
No. 9 Trebbiano Toscano
Сорт белого вина из Италии, также выращивается во Франции, Португалии, Испании, Южной Америке и Австралии. Вино свежее и фруктовое, с высокой кислотностью, обычно используется для купажирования с другими винами и для производства бренди.
№ 10 Пино Нуар
Сорт красного вина, выращиваемый во Франции, Калифорнии, Новой Зеландии, Австралии и Чили. Он имеет кислотность от средней до высокой, танин от среднего до низкого и фруктовый или землистый вкус. Его не принято смешивать с любым другим виноградом.
Источники:
Популярные сорта красных вин; Вина. com
Какие самые популярные винные сорта винограда в мире?; International Business Times
Самые популярные сорта красного винограда; Для чайников
Самые популярные сорта белого винограда; Для чайников
Рекомендуемое изображение: Еда друг и веселье
Руководство по виноградарству для производства вина
Глава 2
(отрывки из книги)
Винные сорта винограда, имеющие коммерческое значение, составляют лишь небольшую часть тысяч сортов винограда, выращиваемых во всем мире. Большинство выращиваемых для производства вина относятся к европейским сортам винограда Vitis vinifera, которые используются для производства вина уже более шести тысяч лет. В отличие от европейских сортов, в Америке выращивается много разных видов винограда, которые выращивают в коммерческих целях. Самый известный вид — Vitis labrusca. Есть также франко-американские сорта, которые представляют собой гибриды европейских и местных американских сортов. Многие считают сорта Vitis vinifera лучшими для производства вин мирового класса. Каждый сорт винограда имеет свой особый характер, определяемый вкусом, цветом, размером ягод, фенолами и балансом сахаров и кислот, содержащихся в фруктах. То, как именно характеристики сорта винограда проявляются в готовых винах, зависит от многих факторов, наиболее важными из которых являются терруар (почва и микроклимат на винограднике), методы управления виноградарством и выбранная техника виноделия. Названный культивируемый сорт винограда официально именуется «культурным сортом».