Курятник гриб
Гриб курятник: где произрастает и можно ли употреблять его в пищу?
Гриб курятник — это съедобная разновидность, относящаяся к семейству шампиньоновых. Имеет определенное количество ядовитых двойников и несъедобных разновидностей, о которых необходимо иметь представление при сборе урожая. Обладает рядом полезных свойств.
Гриб является съедобным. Курятник имеет и другое название — зонтик, которое он получил благодаря своему внешнему виду и характерным запоминающимся очертаниям формы. Мякоть обладает вкусом, напоминающим мясо курицы. Микологи до сих пор изучают особенности. При сборе стоит быть осторожными.
Содержание
- Описание внешнего облика
- Места произрастания и период проявления
- Съедобность и употребление в пищу
- Лечебные свойства
- Сходные съедобные виды
- Белый или полевой
- Зонтик изящный или тонкий
- Конрада
- Зонтик сосцевидный
- Сходные ядовитые виды
- Лепиота гребенчатая
- Лепиота каштановая
- Рецепты
- Жареные зонтики
- Приготовление зонтика пестрого
- Готовка молодых зонтиков
- Видео
Описание внешнего облика
| Шляпки | Обладают яйцевидной формой, потом раскрываются и принимают распростерто-конические формы, напоминающие раскрытые зонты. |
| Ножки | Достаточно высокие, могут достигать до 35 см и выше. Внутренность можно охарактеризовать как полую, плотную, окрашенную в коричневые оттенки. Чешуйки бурых цветов покрывают ножку. Под шляпками расположены широкие белые кольца, которые могут свободно перемещаться по высоте ножек. |
| Мякоть | Мякоть шляпок можно охарактеризовать как мягкую, имеющую белый цвет, рыхловатую, ватообразную у старых особей. Для нее характерен приятный выраженный грибной вкус и запах. Присутствуют грибные ароматы, мякоть ножек можно назвать жесткими и приятно пахнущими. Имеет серо-бурый окрас. |
| Спороносные слои | Пластинчатые. Пластинки можно назвать широкими, приросшими к коллариумам (коллариумом называется центральный хрящ). Они имеют кремово-белый окрас, с течением времени склонны приобретать более красный цвет. Споровой порошок отличается белым цветом, гладкими и округлыми спорами. |
Места произрастания и период проявления
Леса, посадки являются домом для зонтиков. Курник гриб предпочитает светлое место, к примеру, лесную полянку, опушку, местность вдоль просеков, луга, полянки, степи. Данного представителя огромного царства можно встретить на любом континенте, но не в Антарктиде и не в Австралии.
Плодоносить курник гриб начинает в июне и заканчивает в октябре. Предпочитает умеренные и северные пояса России. Обладает рядом полезных свойств. Присутствует приятный аромат. Вкус напоминает мясо курицы. Относится к семейству шампиньоновых. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Микологи до сих пор изучают особенности. При сборе стоит быть осторожными.
Съедобность и употребление в пищу
Чешуйки, располагающиеся на верхушках, необходимо очистить. Кулинария принимает в любом состоянии, даже в сыром виде. Относится к семейству шампиньоновых. Ножку можно охарактеризовать как жесткую и волокнистую, поэтому при приготовлении различных блюд низ гриба не применяют. Вкус схож с шампиньонами и напоминает мясо курицы. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке. Присутствует приятный аромат.
Французы любят обжаривать грибы в емкости с растительным маслом, с добавлением определенного количества зелени или специй. Процесс приготовления схож с блинами. Заблаговременно шляпку можно погрузить в панировочные сухари, в муку или взбитое яйцо. Относится к семейству шампиньоновых. При сборе стоит быть осторожными.
Можно приготовить в духовке или сделать барбекю с добавлением зелени, перца или чеснока по вкусу. Недостатком экземпляров считается то, что они склонны сильно ужариваться при таких способах приготовления. Свежий и сухой вид пригодится в создании вкусных супчиков. Молодые особи отлично поддаются маринованию, солению и идеально сочетаются с другими ингредиентами салатов или бутербродов.
Иногда их даже употребляют в пищу в сыром виде. Обладает рядом полезных свойств. Вкус напоминает мясо курицы. Микологи до сих пор изучают особенности. При сборе стоит быть осторожными. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке. Присутствует приятный аромат.
Лечебные свойства
Обладает рядом полезных свойств. Относится к семейству шампиньоновых. При сборе стоит быть осторожными.Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Таким образом, гриб курятник способен:
- Укрепить сосуды
- Стимулировать работу мозговой деятельности
- Повышать иммунную систему и стойкость против вирусных инфекций и заболеваний
- Понижать сахар в крови
- Замедлить старение (содержит антиоксиданты)
- Выводить токсины и шлаки
Сходные съедобные виды
Рассмотрим несколько съедобных разновидностей, из которых можно приготовить вкусные и ароматные блюда. При сборе стоит быть осторожными. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке. Присутствует приятный аромат.
Белый или полевой
Является съедобным. Произрастает в степи, предпочитает открытые участки смешанного и хвойного леса, просека, поляны и пастбища. Могут произрастать в виде групп, составляющих небольшое количество особей, или расти в одиночку. Периодом плодоношения считают начало летнего времени и конец октября. Относится к семейству шампиньоновых. Микологи до сих пор изучают особенности. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке.
Шляпка толстая и мясистая, в диаметре может достигать от 7 до 13 см. На ранних этапах развития ее формы можно охарактеризовать как удлиненные, яйцевидные, но с периодом взросления она склонна медленными темпами уплощаться и приобретать плоско-распростертую форму. Для нее характерно наличие большого темного бугорка. Верхушка имеет бежевую или беловатую кожицу. Тонкие чешуйки дополняют ее, а в центре верхушки имеют зачастую бурые оттенки и гладкую структуру. Белые волокна образуют края шляпок. При срезах мякоть не способна изменить окраску. Обладает рядом полезных свойств. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. При сборе стоит быть осторожными.
Ножка может достигать в высоту от 7 до 13 см, а в толщину до 1,3 см. В месте основания можно наблюдать небольшие утолщения. Ножки во внутренних частях полые, белые и гладкие. Они имеют характерную «юбочку», до мест оснований желтоватого оттенка. При прикосновениях может приобретать коричневатый окрас. Молодые особи имеют пластинки белых оттенков, которые с течением времени склонны приобретать кремовые или коричневатые цвета. Присутствует приятный аромат.
Мякоть можно охарактеризовать как белую, имеющую приятный аромат и немного терпкий вкус. Гриб можно обнаружить на территориях Европы. Некоторые страны Азиатской части, а также Сибирь и Дальний Восток, американские континенты, Африка и некоторые острова (Куба) являются домом для данного представителя. Китайская кухня признает экземпляр деликатесом. Обладает рядом полезных свойств. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке. Присутствует приятный аромат.
Начинающие специалисты должны помнить о том, что полевой можно легко спутать со смертельно опасной разновидностью, имеющую название мухомор вонючий. Мухомор отличается мешковидным покрывалом. Покрывало зачастую погружается в почву. Белые шляпки мухоморов имеют слизистый слой, который иногда засыпают пленчатые хлопья. Обладает рядом полезных свойств. Микологи до сих пор изучают особенности. При сборе стоит быть осторожными.
Зонтик изящный или тонкий
Изящный или тонкий является съедобной разновидностью и предпочитает травянистые, открытые ландшафты лесного массива, просторные поля и луга. Произрастает в виде тесных групп или растет в одиночку. Периодом плодоношения специалисты считают конец лета и начало октября. Относится к семейству шампиньоновых. Присутствует приятный аромат.
Имеет тонкий, часто изогнутый низ, который может достигать от 12 до 15 см в высоту и до 2-2,5 см в толщину. Название соответствует внешнему виду. Шляпа имеет колокольчатую форму, с течением времени склонна приобретать плоскую поверхность. Отдает белесыми оттенками и отличается коричневатым бугорком в середине.
Чешуйки желтоватого оттенка покрывают поверхности шляпок, которые в диаметре могут достигать примерно до 15 см. Широкие белые кольца, которые называют «юбочками», находятся под шляпами. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Микологи до сих пор изучают особенности. При сборе стоит быть осторожными. Присутствует приятный аромат.
Ножку можно охарактеризовать как светлую, булавовидно-утолщенную в месте основания. Она покрыта чешуйками, которые имеют желтоватый или бурый цвет и с течением времени темнеют. Мякоть можно назвать очень приятной, ароматной, белой. Характерно отсутствие вольвы. Обладает рядом полезных свойств. Присутствует приятный аромат.
Изящный или тонкий можно встретить в европейских странах. Исключением являются Скандинавский и Балканский полуостров и Беларусь. Азия, Закавказье, Приморский край, Северная Америка, Австралия и Африка зачастую являются домом для данного представителя. Обладает рядом полезных свойств. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке.
Конрада
Является съедобной разновидностью, растущей на травянистой почте лесопарковых зон. Периодом плодоношения считают начало лето и конец октября. Шляпку можно охарактеризовать как мясистую и тонкую по краям. Молодые особи отличаются яйцевидными, округлыми или колокольчатыми формами шляпок, которые выпрямляются со временем. Обладает рядом полезных свойств. Относится к семейству шампиньоновых. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Микологи до сих пор изучают особенности.
Для центрального места характерно наличие маленького сосочковидного бугорка. Представитель имеет беловатую или грязновато-серую кожицу, которая имеет коричневато-черный окрас в центральной части и может приобретать розоватые цвета. Кожица имеет шелковистую структуру, которая не распространяется на краях. При срезах мякоть не способна изменить окрас. При сборе стоит быть осторожными. Присутствует приятный аромат.
В высоту низ может достигать примерно до 15 см и до 1,5-2 см в диаметре. Имеет коричневатый окрас и булавовидную утолщенную форму, которую со временем покрывают буроватые чешуйки. «Юбочку» можно охарактеризовать как широкую, подвижную, светлую с верхней части и коричневатую с нижней части. Характерно отсутствие вольвы. Мякоть имеет приятный вкус и ароматный запах. Обладает рядом полезных свойств. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками.
Молодые экземпляры обладают белой мякотью. Край шляпок приобретает более темную окраску по мере развития особи. Ряды пластинок отличаются широтой, частотой, белым или кремовым цветом. Европа, Азия, хвойные, лиственные и смешанные леса являются домом для данного представителя. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке.
Зонтик сосцевидный
Это съедобная разновидность, произрастающая на открытом травянистом ландшафте. Предпочитает дубовые, буковые и сосновые леса. Периодом плодоношения принято считать конец летнего времени и начало октября. Обладает рядом полезных свойств. Относится к семейству шампиньоновых. Присутствует приятный аромат.
Молодые особи отличаются колокольчатой формой, с течением времени расширяющейся до зонтиковидных очертаний. Края подвернутые, волнообразные, для серединной центральной части характерно наличие заметного выступающего заостренного бугорка. Кожица имеет белесый цвет, к центру приобретает цвета потемнее. По мере созревания гриба кожицу покрывают бежевые чешуйки, имеющие налет. Они густым образом располагаются в центральной части. При сборе стоит быть осторожными.
Диаметр верхней части может варьироваться от 6 до 13 см. Ножку можно назвать стройной, полой внутри. Она немного расширяется ближе к основанию, приобретает коричневато-белые цвета. Мелкие чешуйки коричневатых или желтых оттенков покрывают нижнюю долю представителя. Обладает рядом полезных свойств. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Микологи до сих пор изучают особенности. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке. Присутствует приятный аромат.
Пластинки можно назвать мягкими и густыми, отдающими белыми или кремовыми оттенками. Кольцо, или «юбочка», расположенная под верхней долью представителя, широкая, имеет легкую бахрому. Характерно отсутствие вольвы. Представитель имеет плотную и нежную мякоть белесых оттенков, отличающуюся приятными ароматами и легкими вкусовыми качествами орехов.
Территория Европы (исключения – Франция и Скандинавский полуостров), Азия, США, Мексика, Бразилия, Австралия и север Африки являются домом для экземпляра. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками.
Сходные ядовитые виды
Рассмотрим несколько ядовитых разновидностей, которые выделяют микологи. Молодые грибники должны аккуратно подходить к сбору подобного урожая.
Лепиота гребенчатая
Еще ее называют чешуйницей гребенчатой. Относится к несъедобной категории, иногда лепиоту определяют как ядовитую.
Верхушка достигает до 6 см в диаметре, имеет колокольчатую форму у незрелых особей и выпукло-распростертую у созревших представителей. Верхушка отличается красно-коричневым цветом. Остроконечные и редко расположенные чешуйки покрывают поверхности верхних частей, отличаются желто-оранжевыми или охристыми тонами. При сборе стоит быть осторожными.
Лепиота гребенчатая имеет тонкую, полую, достигающую в высоту до 9 см и в диаметре до 0,5 см низ цилиндрических форм, расширяющихся ближе к основанию. Цвет может варьироваться от желтых оттенков до светло-кремовых. Кольцо или «юбочка» беловатого или розоватого оттенка, крайне узкая и довольно быстрыми темпами склонна исчезать.
Лепиота гребенчатая имеет волокнистую белую мякоть, обладающую кисловатыми вкусовыми качествами и неприятным ароматом. Ядовитая лепиота гребенчатая является типичным представителем северных зон умеренного климата. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Микологи до сих пор изучают особенности.
Лепиота каштановая
Относится к ядовитой категории. Верхушка может достигать до 4-5 см в диаметре, имеет красновато-коричневые цвета. Молодая лепиота каштановая имеет яйцевидную форму, а зрелая – распростертую. Кожицы могут потрескаться на небольшую чешую каштановых оттенков. При сборе стоит быть осторожными.
Нижняя составляющая цилиндрической формы, расширяется и опушается ближе к основанию. Мякоть можно назвать белой или имеющей красновато-бурые цвета, хрупкой, запах неприятный. Кольцо или «юбочка» узкая и белая, склонна к исчезновению в достаточно быстрых темпах. Пластинки можно назвать тонкими и частыми. Сначала они имеют белые цвета, а по мере созревания лепиоты желтеют.
Лепиота каштановая предпочитает умеренный климат, распространена в странах Европы. Западная и Восточная Сибирь также является домом для ядовитого вида. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. При сборе стоит быть осторожными.
Рецепты
Рассмотрим вкусные, простые и быстрые рецепты, которыми можно порадовать семью и близких. Прежде всего, при приготовлении блюд необходимо быть уверенными в том, что плодовые тела не ядовиты и их можно употреблять в пищу. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке.
Блюда отличаются приятным ароматом и удивительным вкусам. Готовятся легким и быстрым образом. Присутствует приятный аромат.
Жареные зонтики
Ингредиенты:
- 1 кг зонтиков
- 50 г сливочного масла
- 0,1 л растительного масла
- 3 штуки яиц
- 5 ст. л. муки
- 50 мл молока
- По вкусу соли и специй
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
Этапы приготовления:
- Используем только верхушки, так как нижняя составляющая слишком жесткая и волокнистая. Для употребления в пищу зачастую нуждаются в предварительной обработке.
- Очищаем шляпы от чешуек, промываем под проточной водой из-под крана и разрезаем на маленькие части. Не стоит оставлять больших кусочков.
- Взбиваем яйца с помощью венчика, для этого выбираем глубокую емкость. Постепенно производим добавление муки и молока, мешаем все до однородности.
- Берем сковороду и растапливаем сливочное масло, добавляем со временем растительное место.
- Зонтики и их разрезанные мелкие кусочки посыпаем солью. Не забываем о добавлении молотого перца с обеих сторон.
- Далее необходимо дать лесному продукту настояться на протяжении 10-15 минут.
- Опускаем кусочки в кляр и выкладываем на заранее подготовленную сковородку.
- Обжариваем продукты. Признак готовности – появление характерных золотистых корочек на обеих сторонах. Не забываем правильно переворачивать продукты и избежать пригорания.
Блюдо очень сытное, вкусное и ароматное. В качестве гарнира может послужить горячее картофельное пюре или отварной рис.
Приготовление зонтика пестрого
Плодовые тела данного вида отличаются большим размером. Поэтому их необходимо делить на более мелкие части.
Ингредиенты:
- 0,7 кг зонтиков
- 2 шт. яиц
- 2 шт. лука
- 3 ст. л. муки
- 0,2 кг твердого сыра
- 0,1 л растительного масла
- По вкусу соли
- По вкусу черного молотого перца
- 1 пучок зелени укропа и петрушки
Этапы приготовления:
- Лесной продукт не нуждается в заблаговременном отваривании.
Это проверенный временем и опытными кулинарами способ приготовить зонтики.
- Удаляем нижнюю долю зонтиков, так как она слишком жесткая и волокнистая. Верхушки чистим и промываем под краном, удаляем все загрязнения и отрезаем поврежденные части.
- Создаем в емкости однородную массу из взбитых яиц с добавлением муки. Не забываем добавить соль, перец и перемешиваем.
- Верхушки продукта разрезаем на две части. Окунаем их во взбитую смесь и отправляем жариться на заранее подготовленную сковородку. Признак готовности – золотистая корочка с обеих сторон. Маленького огня достаточно, потому что прожаривать стоит медленно.
- Берем лук и измельчаем на маленькие кубики. Выкладываем на лесной продукт.
- Измельченный на терке сыр сыплем наверх, берем крышку и прикрываем. Тушим на протяжении 10-15 минут, ждем, пока сыр станет плавленым.
- Каждый тушеный кусочек нужно присыпать укропом или петрушкой.
- Блюдо может быть самостоятельным или же отлично сочетается с салатами, где есть свежие овощи.
Блюдо вкусное и очень ароматное.
Готовка молодых зонтиков
Блюдо готовится на 5-6 порций. Отличный гарнир – макароны или картофельное пюре.
Ингредиенты:
- 9-10 шт лесного продукта
- 3 шт. яиц
- По вкусу соли
- 0,2 кг сыра
- 3 зубчика чеснока
- Немного панировочных сухарей
Этапы приготовления:
- Очищаем продукты, удаляем поврежденные части. Больших представителей разрезаем на мелкие кусочки.
- Выбираем емкость, разбиваем в нее яйца и взбиваем с помощью венчика. Не забываем про соль и введение давленных с помощью чесночницы зубчиков чеснока.
- Обмакиваем части продукта в приготовленную массу, а потом обваливаем в панировочных сухарях.
- Застилаем противни с помощью пергаментной бумаги, выкладываем на нее зонтики.
- Разогреваем духовку до температуры 190 градусов. Процесс выпекания займет примерно 15 минут.
- Натираем на терке твердый сыр и посыпаем части, после чего снова отправляем в духовку.
На данном этапе нужно просто подождать, пока сыр станет плавленым.
- Вынимаем противень и подаем блюдо горячим.
Вот такие интересные, несложные и вкусные рецепты можно приготовить из гриба курятника. Более того, курятник относится к семейству шампиньоновых и отличается полезными свойствами, так как он полон целебных микроэлементов и веществ, нужных для здоровья человека. Микологи до сих пор изучают особенности. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. При сборе стоит быть осторожными.
Видео
Что скрывает саркосома? Чем полезен гриб? Молодильный гриб изнутри.
Мухоморы! Сравнение съедобных и несъедобных!
ГРИБЫ С ДРУГОЙ ПЛАНЕТЫ, ТАКОГО ВЫ ЕЩЕ НЕ ВИДЕЛИ, САРКОСОМА ШАРОВИДНАЯ - МОЛОДИЛЬНЫЙ ГРИБ
Топ 10 ГРИБОВ СЕМЕЙСТВА ШАМПИНЬОНОВЫХ
как выглядит, где растет, съедобный или нет, как готовить
Содержимое
- 1 Где растет зонтик краснеющий
- 2 Как выглядит гриб курятник
- 3 Гриб курятник — съедобный или нет
- 4 Ложные двойники зонтика краснеющего
- 5 Правила сбора курятника
- 6 Как готовить грибы курятники
- 7 Заключение
Многие с удовольствием придаются «тихой охоте» в летне-осенний период. Следи большого разнообразия удивляет гриб зонтик краснеющий (Курятник). Всему виной форма в виде зонта и будто предупреждающий об опасности красноватый цвет, который появляется при сильном нажатии, надрезе шапочки или ножки.
Мякоть курятника краснеет при повреждении
Где растет зонтик краснеющий
Излюбленными местами гриба курятника являются открытые поляны лесов. Их можно назвать достаточно светолюбивыми. Они часто встречаются на открытых пространствах лугов, полян и посадок. Просторы обитания очень обширны. Зонтик краснеющий можно встретить почти на всех континентах земного шара, за исключеньям, пожалуй, только суровой, ледяной Антарктиды. Для него важен состав грунта. В почве должно быть достаточно перегноя.
Краснеющий зонтик – легкая нажива для бывалого грибника. Согласно фото и описаниям гриба курятника, растет он группками, при том довольно многочисленными, что гораздо облегчает задачу по сбору.
Зонтик краснеющий растет на открытых участках
Внимание! Собирают грибы этого вида уже в июле. При условии отсутствия больших холодов зонтик, краснеющий в лесах можно встретить даже в конце октября.
Как выглядит гриб курятник
В народе зонтик краснеющий обрел свою популярность как гриб «курятник». Это обусловлено необычной формой молодого плодового тела. По описаниям и фото гриб зонтик краснеющий только чуть поднявшись от земли очень похож на яйцо с расколотой скорлупой. Кроме того, по мнению многих гурманов, вкус у этого гриба сильно напоминает куриное мясо.
Название «гриб-зонтик краснеющий» говорит о многом. Своим внешним видом он повторяет очертания зонта, который раскрывается в дождливую погоду, нежно и бережно обволакивает свою ножку, защищая от непогоды.
Отличие зонтика краснеющего:
- Диаметр шляпки в среднем от 10 до 20 см, поверхность чешуйчатая, цвет серый, плавно переходящий в беж, к центру окрас темнеет и становится буро-коричневым.
- Структура мякоти – рыхлая. Шляпка нежная, ножка волокнистая. Мякоть изначально имеет белый цвет, при повреждении краснеет, выраженного запаха не имеет.
- Внутренняя сторона имеет пластинки белого или слегка кремового цвета.
- Еще одной отличительной чертой грибов курятников являются так называемые кольца на ножке, чем-то напоминающие кожу змеи.
- Споры белые, овальной формы, гладковатые.
- Длина ножки от 10 до 30 см., толщина, в некоторых экземплярах, достигает 5 см. Цвет бежевый или слегка коричневатый. У основания имеется утолщение.
Диаметр шляпки может достигать двадцати сантиметров
Гриб курятник — съедобный или нет
Гриб зонтик лохматый (краснеющий) привлекает своим экзотическим видом и считается одним из вкуснейших грибов, относится к условно-съедобной группе. Внешний облик также не уступает вкусовым характеристикам. Несмотря на небольшую популярность среди грибников (по причине сходства с опасными родственниками), курятник занимает почетное место на кухнях многих хозяек. Готовят в основном только шляпки зонтика краснеющего. Ножки жестковаты, их в кулинарии применяю нечасто.
Но все-таки, наряду с положительными качествами и отзывами, гриб-зонтик так же представляет определенную угрозу для людей с чувствительным пищеварительным трактом. Микроэлементы, которые входят в состав мякоти, могут вызвать расстройство пищеварительной системы при употреблении в сыром или недоваренном виде.
Внимание! Стоит с особой осторожностью относится к грибам, растущим неподалеку от проезжей части, мусорных свалок, промышленных предприятий. Краснеющие зонтики, произрастающие на таких участках, могут накапливать токсины, что чревато сложными отравлениями.
Краснеющий зонтик считают съедобным
Ложные двойники зонтика краснеющего
Главной причиной столь небольшой популярности краснеющего зонтика считают его сходство с очень опасными и ядовитыми грибами. Основные из них: гребенчатый зонтик, лепиота каштановая, зонтик Моргана.
Лепиота каштановая
Чаще всего, гриб зонтик краснеющий (Macrolepiotarhacodes) путают с ядовитыми мухоморами и поганками. Ошибаются даже опытные грибники.
Первым делом надо обратить внимания на:
- форму и толщину ножки;
- оттенок и рисунок на шляпке;
- окраску внутренней поверхности шляпки;
- текстура и рельеф на ножке.
Также не последнее место в списке опасных двойников занимают так называемые ложные зонтики. Виды относятся к одному семейству и часто сложно отличить ядовитый экземпляр от съедобного сородича.
Одним из самых опасных в этом списке является гребенчатый зонтик. У молодых экземпляров шляпка по форме напоминает небольшой колокольчик, по мере роста она становится похожей на купол диаметром от 12 до 15 см. Ее поверхность красновато-коричневого или темно-коричневого оттенка, покрыта оранжевыми или бледно желтыми островатыми чешуйками. Ножка в форме цилиндра, низкая, тонкая. У молодых грибов широкое пленчатое кольцо хорошо видно, оно белого или розового цвета, но по мере дозревания быстро исчезает. В отличие от своего съедобного собрата, обладает неприятным запахом.
Гребенчатый зонтик
Зонтик Моргана
На фоне всего этого богатства видов и классов главное, не запутаться и не растеряться в самый нужный момент, опознать «своих между чужих».
Внимание! Если нет полной уверенности в идентификации гриба, его лучше не брать.
Правила сбора курятника
Сезон сбора краснеющих зонтиков не отличается от других, так как совпадает с плодоношением большинства видов и классов грибных семейств. В лесах этот гриб появляется в конце лета и встречается чаще всего в сентябре. Это принято считать первой волной сбора.
Вторая волна плодоношения – это октябрь месяц. Съедобный курятник даже непосредственно во время сбора имеет типичный легкий аромат. Опытные грибники знают, что найти грибные полянки можно не только в лесу, но и на полянах, в посадках, на открытых просторах пастбищ.
Краснота на месте среза – это характерная особенность зонтика краснеющего, которая помогает грибнику непосредственно при сборе урожая не перепутать его с другими родственниками этого вида.
Как готовить грибы курятники
Матушка природа дарит огромное количество благ, требуя взамен только бережного отношения. Каждый край богат разными видами яств, которые в умелых руках хозяек превращаются в изысканные блюда, отдельные шедевры кулинарии. Грибы занимали всегда важное место за торжественным столом. И не зря, ведь при всей своей доступности и популярности в их составе множество витаминов группы А и В, микроэлементов и полезных свойств, которые благоприятно влияют на организм.
Приготовить грибы курятники можно различными способами.
Существует несколько общих правил подготовки, применимых и для зонтиков краснеющих:
- почистить от лесной грязи;
- промыть под проточной водой;
- просушить, подсолить, проварить.
Ну а дальше полет фантазии – жареные, варенные, тушенные, маринованные, в кляре, с соусом и без. Рецептов приготовления грибов курятников множество. При этом каждая хозяйка стремится добавить в блюдо свою изюминку.
Существует множество рецептов приготовления грибов
Заключение
Гриб зонтик краснеющий – довольно легкая добыча. Ведь растет он большими группами. И хотя о его съедобности знают многие, сходство с ядовитыми видами настораживает даже опытных грибников.
Выращивание грибов в курятнике
Вы, вероятно, любите своих цыплят так же сильно, как не любите их беспорядок.
Но что, если бы у вас был цыпленок, который буквально съел беспорядок ?
Трэдд Коттер, основатель грибной фермы и исследовательской лаборатории в Южной Каролине под названием Mushroom Mountain, провел эксперимент, чтобы добиться именно этого, смешав древесную стружку своего курятника с грибной икрой.
В то время как большинству куриных побегов полезно немного мульчи, Коттер добавил к своим грибам под названием King Stropharia или Wine Cap (9).0005 Stropharia rugoso- annulata), который буквально поедает куриный помет, борясь как с вредными бактериями, так и с запахом.
Дополнительный бонус: грибы Wine Cap являются съедобным второстепенным урожаем.
Он говорит, что этот метод дешевый и его легко воспроизвести, даже если вы любитель грибов.
Грибы 101
Чтобы понять этот метод очистки курятника, сначала поговорим о грибах.
Грибы есть грибы. Хотя кажется, что они появляются в одночасье, на самом деле для их развития требуются дни или даже недели, и этот процесс происходит в основном под землей.
Грибы растут из крошечных спор , пылевидных частиц под шляпкой гриба. Чтобы расти, грибы питаются такими вещами, как опилки, зерно или щепа. Простая в использовании форма выращивания грибов называется spawn , которая немного похожа на закваску для хлеба. Опилки, обычно используемые для выращивания King Stropharia, являются наиболее распространенной формой, используемой для смешивания с древесной щепой, компостом или мульчей в садах и ландшафтах.
Грибы развиваются из крошечных нитевидных корней под землей, называемых 9. 0005 мицелий . Мицелий распространяется под почвой, прокладывая туннели под корой упавших бревен и в травянистых лужайках в поисках пищи, образуя подземные маты, которые и являются телом гриба. Этот материал особенно хорошо растет при нанесении на питательную среду или субстрат, такой как солома или картон, кукурузные початки или кожура семян какао.
Мицелий прокладывает свой путь через компостную кучу, сад или лесную подстилку, сначала питаясь своей естественной пищей. Когда гриб чувствует, что у него вот-вот закончится пища, он быстро набирает энергию, чтобы плодоносить, что и является грибом, который вы видите.
Все живые существа борются за выживание, и грибы не исключение. Если у грибка есть среда для выращивания, которая загрязнена, и ему нужна эта пища для последнего толчка перед плодоношением, он будет атаковать загрязняющие вещества с помощью других бактерий, говорит Коттер, который изучал грибы в Грибной горе в течение 22 лет, а теперь производит съедобные продукты. грибная икра для таких покупателей, как Whole Foods.
Коттер говорит, что грибы выделяют ферменты, которые способны расщеплять сложные токсичные молекулы — по сути, разлагая загрязняющие вещества на части, как лего, и собирая их обратно в органическую форму, которую они могут съесть, оставляя после себя здоровый слой почвы. По словам Коттера, специально выращивая грибы, можно буквально вырастить хорошую грязь.
Коттер говорит, что из тысяч грибов у каждого есть разные ферменты, благодаря которым они хорошо расщепляют определенные вещества. Исследовательское подразделение его лаборатории собирает и изучает грибы, которые могут разрушать нефть или действовать как паразиты против огненных муравьев, жуков или тли. (Лаборатория открыта для публики.)
«Мы выясняем, в чем хороши грибы, — говорит Коттер. «В лаборатории это похоже на раскладывание инструментов в комнате, чтобы посмотреть, какой из них для чего предназначен. Кто хорошо убивает бактерии? Какие виды могут расщеплять гербициды?»
И, как это бывает, один вид действительно хорошо чистит курятники.
Грибок в качестве фильтра
Выращивание грибов в курятнике является формой микоремедиации — биологической или химической очистки с использованием грибов.
Используя местный вид под названием King Stropharia, Коттер устроил свой курятник, чтобы эти грибы питались свежим навозом в качестве белка, производя при этом изысканные грибы.
Вот как:
1. В курятнике уложите слой щепы твердой древесины толщиной 6-8 дюймов. Смешивайте икру King Stropharia по ходу дела. Сверху положите проволоку для птицы.
2. Поверх этого фильтра добавьте 3-4 дюйма древесной щепы, снова смешанной с икрой King Stropharia. Черви, привлеченные икрой, выходят за ней на поверхность, вдохновляя цыплят царапать и обрабатывать щепу. Их навоз попадает на поверхность древесной щепы, затем проходит вниз через защищенный фильтр, где гриб потребляет его, чтобы процветать.
3. Поливайте побег ежедневно в течение первой недели, затем еженедельно, чтобы удобрение оставалось жидким, смывая его до того нижнего слоя, где ждет King Stropharia, в основном убивая вредные колиформы и «съедая их на ужин, предотвращая появление бактерий и запаха». от покидания участка, захвата и предотвращения стока», — говорит Коттер.
4. Снаружи своего курятника Коттер добавляет дополнительный фут или два древесной щепы, как ореол. Если курятник расположен рядом с уклоном, он даже предложил бы сделать траншею, чтобы собрать часть воды, чтобы замедлить ее. Заполните ореол и траншею древесной стружкой и нерестом. «Чем больше фильтр, тем лучше», — говорит он. Мицелиевый коврик в этих условиях быстро разрастается, распространяясь наружу из курятника, выбрасывая свои плоды (грибы) в тень и влагу, избегая солнца, на расстояние до нескольких футов. Коттер даже направляет свой урожай грибов, сажая ограждение курятника тыквами, чтобы создать тень.
5. Летом и осенью он собирает грибы на краю курятника. И стебель, и шляпка съедобны, намекая на вкус вина и спаржи. Он готовит их с ризотто или жарит на гриле с маринадом.
Вместо обычной очистки курятника от навоза Коттер еженедельно поливает верхний слой щепы. Он ежегодно заменяет весь фильтр и собирает хороший слой почвы, образовавшийся в результате распада питательных веществ.
Система недорогая — некоторые лесоводы даже раздают твердую древесную щепу. Пакет King Stropharia от Mushroom Mountain стоит 25 долларов за прививку 1 кубического ярда чипсов.
Дальнейшая очистка
Коттер добавил еще одну деталь, которая делает уборку еще проще.
Внутри, где насест, он заметил, что куча навоза была сосредоточена в одну линию. Он положил листы картона под то место, где они сидят, и получилась «полка», которую он каждые две недели убирает и складывает рядом со своей компостной кучей. Он смачивает стопку, рассыпает икру королевской строфарии между картонками, и все это превращается в компост и корм для червей.
«Это очень просто, почти не требует обслуживания», — говорит он. «Лучше всего то, что во всем курятнике нет запаха».
Узнайте больше о простых советах Трэдда Коттера о том, как заставить mycoremediation работать на вашей ферме, в его книге «Выращивание органических грибов и Mycoremediation».
Использование грибкового фильтра для компостирования куриного помета
Разложение и повторное составление
Те из нас, кто стремится сократить количество отходов и замкнуть круговорот питательных веществ, могут многому научиться у первых разлагателей (или, как я люблю их называть, « recomposers»): Грибы. В то время как изучение царства грибов является относительно новым и недостаточно развитым в западной науке, новаторы изучают, как мы можем использовать разнообразные возможности грибов и мицелия, помимо выращивания их для получения грибов, которые они производят. Есть так много способов интегрировать мицелий в наши процессы выращивания, будь то на садовом участке или на ферме, и мы собираемся изучить один из них в этом блоге: использование грибов для компоста и очистки куриного помета!
Если вы когда-нибудь были в курятнике, то наверняка знакомы с резким запахом куриного помета. Запах вызван азотом в их навозе, улетучивающимся в газ аммиак, который считается загрязнителем воздуха и воды. Воздействие крупномасштабного птицеводства на окружающую среду на качество воздуха и местные водные пути может быть не столь существенным для небольших предприятий, но накопление аммиака в курятнике может оказать негативное влияние на здоровье животных, как только его концентрация достигнет 10 частей на миллион. Если вонь достаточно сильная, она также может стать причиной ссоры с соседями.
Волшебный навоз
Как многие из нас знают, куриный помет может стать исключительным источником питательных веществ для растений в саду. В частности, для мелких садоводов и фермеров важно отметить, что чем больше азота позволяет разлагаться и высвобождать аммиак, тем меньше азота и питательной способности [сила удобрения навоза] остается для использования в почве. Немедленный сбор и компостирование куриного помета может сделать больше, чем уменьшить запах и потенциальное загрязнение ниже по течению, это также может гарантировать, что вы захватите весь питательный потенциал этого бесплатного ресурса для вашего выращивания.
Важное примечание: Куриный помет должен быть полностью компостирован, чтобы его можно было безопасно использовать на грядках. Как и в случае с другими формами навоза, процесс компостирования помогает избавиться от потенциальных патогенов из систем птиц и устраняет неприятные запахи. Чем дольше навоз стоит в курятнике, тем больше вероятность его намокания, что вызывает выделение аммиака. К счастью, новатор и спикер Весенней конференции Традд Коттер предложил метод немедленного запуска процесса компостирования, позволяющий улавливать все его питательные вещества и защищать обоняние…
Этот метод, описанный в его невероятной книге «Органическое выращивание грибов и Mycoremediation», по существу заключается в создании живого микофильтра под курятником и вокруг него, который начинает связывать куриный помет при падении. Микофильтр начнет процесс переваривания куриного помета, и его можно снять в конце года, чтобы завершить процесс компостирования вне курятника.
Самодельный фильтр для грибков
Как и в любом другом проекте по грибкам, вам потребуется доступ к субстрату (основная пища, которая питает мицелий гриба) и икрам выбранных вами видов. Традд предлагает использовать спавн King Stropharia или Wine Cap ( Stropharia Rugosoannulata ) за сладкий запах и удобство использования в саду. Винные колпачки любят древесную стружку в качестве субстрата, но убедитесь, что она достаточно свежая, прежде чем использовать ее! Вы захотите рассчитать объем, чтобы покрыть всю грядку вашего курятника плюс дополнительный корм с каждой стороны для буфера на глубине 8 дюймов по всему периметру. Традд предлагает один 5-фунтовый мешок мицелия на каждый кубический ярд щепы. Другим ключевым элементом оборудования будет какая-то птица или проволочная сетка, которая будет установлена на глубину около двух дюймов в пол курятника с инокулированной древесной стружкой. Это сохранит нижние шесть дюймов растущего мицелия в безопасности, в то время как цыплята все еще могут царапать верхние два дюйма.
При установке фильтра убедитесь, что вы вывели птиц из курятника, чтобы у вас было место для работы и они не слишком испугались. Проще всего построить большую приподнятую грядку. Для этого насыпьте один дюйм древесной стружки, затем посыпьте разбитой икрой один за другим, пока не достигнете глубины 6 дюймов. Затем установите проволочную сетку и повторите наслоение еще на два дюйма глубины над проволочной сеткой. Вы также можете повторить этот процесс для буфера шириной в один фут вокруг курятника, чтобы улавливать любые стоки, хотя это можно сделать в виде бревенчатой кровати или с помощью щепы. Если курятник закрытый, хорошей идеей будет осторожно поливать грядку каждые несколько дней, чтобы новый мицелий оставался влажным, и смывать помет до нижнего слоя.
Примерно через год или после того, как вы начнете замечать, что большая часть щепы разложилась, пора удалить противогрибковый фильтр. Остатки можно сгребать в кучу и относить в место, где они могут закончить восстановление в течение зимы или в течение нескольких месяцев, в зависимости от того, когда вы начали. Весной компост должен быть готов к использованию в вашем саду!
Это лишь один из множества способов, с помощью которых мы можем сотрудничать и учиться у грибов в наших растущих пространствах, чтобы замкнуть питательные циклы, обеспечить изобилие и восстановить наши почвы. Если вы хотите узнать больше о выращивании собственной икры, идентификации грибов или извлечении полезных соединений из грибов, вы все равно можете приобрести доступ к нашим мастер-классам и панели, посвященным грибам Весенней конференции!
Автор: Ави
Ави является координатором программы в OGS. Она получила степень бакалавра искусств и наук в области устойчивого развития в Университете Макгилла и с тех пор исследует пересекающиеся миры активности, справедливости и устойчивости. Последние два с половиной года они работали в Институте экологического права в округе Колумбия, проводя исследования по самым разным вопросам, от чувствительности к конфликтам в экологических программах до стимулирования смягчения последствий стихийных бедствий, а также занимаясь координацией и содействием различным образовательным программам. Вне работы она занимается местным климатом, организацией расовой и экономической справедливости и активизмом, а также пытается понять, как фермерство и домашнее выращивание могут быть использованы в качестве клиньев в этой борьбе.